丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：李麻花
開篇前，和茶友們分享兩個趣事。
某日在群裡閑逛，其中討論到一個話題：自己平時喝什麼茶，送別人要送什麼樣的岩茶。
又一個關乎選購的話題，中秋節逼近，此類問題出鏡率高。
其中有個茶友發表的看法，獨樹一幟，且摘錄一段，給各位瞅瞅：「我有真正的好茶，但是我只是自己喝，因為就算送人，別人也不懂，也不領情，更不會相信你送的茶是萬元一斤的。一斤2千元以下的茶我基本是不喝的。」
這個觀點，莫名地戳中痛點，竟然還有那麼0.01秒，想要點下贊同鍵。
但是，理智告訴我：「1999元，也能買到很多好茶呀！低於2000元的茶不喝，果然有傲氣。」
選購，是門學問。
另一位朋友，所分享的買茶經歷，更有趣。
某日，他在一平台上買了肉桂，看沖泡出來的湯色，比較深，為琥珀色。由此可推斷，火功不低。
這位朋友，又是新手，拿捏不準茶的品質，於是找了為茶掌櫃鑒定，最後得出結論——這是一泡爛茶。
此處，劇情反轉！茶友找的這位茶掌櫃亮了。
新茶友說：「我有個朋友，漳州的，在杭州賣普洱茶，她說你這款岩茶不好。」
這位賣家如果知道這個結論的來源，大概會吐血而亡，朝著蒼天大呼：「天啊！你還是別再買我家的岩茶，找普洱茶掌櫃買茶去吧。」
兩個故事，老茶客看完後，一笑了之，姐年輕的時候，可沒少遇到這類烏龍，司空見慣，淡定點。
可一些剛入行的茶友，求知慾旺盛，自然要刨根問底，尋得答案。
不止一位朋友問過關於選購的問題，問的最多的就是：「武夷岩茶，怎麼買？」
當然是花錢買！
嘿，又調皮了。
其實買岩茶，不難，我們首先要確定自己適合喝什麼火功的茶，而後再量力而行，購買適合自己的茶。
新手，零基礎，適合輕火、中輕火一類。
喝岩茶超過半年，一般選擇中火、中足火一類。
而喝茶超過一年，可以挑戰喝足火茶、高火茶等。
so，問題來了：要怎麼判斷岩茶的火功？
簡單，三張圖教你辨別岩茶的火功！
乾茶
從乾茶辨別火功，是第一步。
焙火高低，從乾茶的顏色可反映出。
輕火、中輕火、中火、中足火、高火，有不同的代表模樣。
以肉桂為例，我們來看看如何通過乾茶識別火功。
接下來，進入看圖識茶模式。
▲中輕火茶
像肉桂這類茶，一般不以中輕火狀態售賣，至少要焙火至中火水準。
若是焙火隻停留在中輕火階段，未免太過浪費肉桂。
且火功低，我們沒法全面感受肉桂的風味變化，太不值得。
▲中火茶
中火，焙火高了。條索的顏色深， 整體色調偏向栗子色。
▲中足火茶
中足火茶，條索顏色更深，呈現為檀色、黧色等，巧克力豆、咖啡豆的顏色。
▲高火茶
高火茶，條索顏色更黑。似貓屎咖啡豆的顏色。
湯色
從湯色判斷火功，建議依據第3、4沖湯色為主。
前兩沖，茶葉逐步釋放滋味，茶湯顏色還不夠準確。
▲中輕火茶
中輕火茶，以黃綠色為主，顏色比較小清新，似初夏的顏色。
▲中火湯色
等到火功焙到中火等級，岩茶的茶黃素、茶紅素、類胡蘿蔔素髮揮作用，使茶湯呈現更紅艷艷的顏色。
▲中足火湯色
中足火岩茶，湯色深，顏色偏紅。
▲高火湯色
顏色呈現為「醬油色」，看著黑、紅，色澤深。
一般這麼高火功的肉桂，只有老茶客最愛，作為新茶友，唯恐避之不及。
買茶時，只要根據這些湯色來判斷，基本能確認火功。
葉底
葉底，即茶葉沖泡過後，吸飽水的狀態。
從葉底，我們也能發現肉桂的秘密。
如果說，有的乾茶顏色可以偽裝，那葉底則是間諜，會暴露一切資訊，不留情面。
▲中輕火葉底
中輕火肉桂葉底，顏色偏綠，這種綠色，熟橄欖的顏色。
葉底可明顯見到綠葉紅鑲邊的特徵。
▲中火葉底
中火葉底稍顯綠色，明顯比輕火茶深了許多。
▲中足火葉底
隨著焙火程度加深，茶葉吃火後，葉底顏色更深。
▲高火葉底
高火茶葉底，顏色是最深的，看著最黑，好似鍋底灰的顏色。
結尾
岩茶選購，一直以來都是重點關注對象，其重要性，自然不必麻花多說。
其中，火功的選擇和把控更是難點和重點，不下十個茶友連續問到「如何辨別岩茶火功」的問題，才有了今天這篇文章。
往簡單了說，從今天以後，您參考文章圖片選茶，可準確辨別肉桂的火功。
茶選的好，喝茶沒煩惱。
不會選茶，愁白了頭。
有了這篇文章在手，再也不必憂心選購問題。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室