乳癌術後走極端減肥 盲目吃素致營養不良

長江網7月6日訊(長江日報記者毛茵)原來一直想減肥，如今身高162厘米的劉女士成功減到90斤了，卻驚恐不已。

40歲的劉女士去年乳癌術後，精神萎靡，人也一直消瘦。她不明白，她患癌症尚處早期，手術也及時徹底，術後又嚴格素食，怎麼會狀態這麼差呢?醫生的話竟讓她大吃一驚：術後飲食走極端導致她營養不良，繼而影響情緒和康復。

武漢市中心醫院甲乳外科主任江學慶主任醫師告訴劉女士，乳腺癌患者的飲食應該分成手術後、化療中以及康復期三階段。手術後應該注意補充蛋白質，加強營養，促進傷口癒合。化療過程中注意營養的全面均衡。康復期的患者則注意不要補充額外的雌激素。

乳腺癌患者在確診之後，最糾結哪種食物不能吃，是不是能抗癌。江學慶說，盲目改變飲食結構，非但不能起到很好的輔助治療作用，長此以往，還會引起營養不良而造成自身抵抗力的下降以及其他疾病。而期望通過每天吃某幾種食物或藥材來達到防癌甚至是抗癌的目的也是不現實的。

武漢協和醫院營養專家蔡紅林稱，飲食防癌，平衡是關鍵。每日膳食均衡的關鍵在於食物數量的平衡和種類的多樣化，即每日攝入谷薯類、蔬菜水果及菌藻類、魚禽肉蛋類和奶類、大豆及堅果類、油脂和糖類這五大方面共十類食物。每日推薦攝入量應根據患者的身高、體重及活動水準做適當調整。避免食用醃製品、煙熏製品、油炸製品、加工肉類、肥膩和霉變腐敗的食物及被農藥汙染的農作物等，忌煙酒，這些都是防癌的關鍵。

蔡紅琳強調，乳腺癌術後，營養要合理。要多食用富含熱量、多樣化、易消化的高蛋白食物，如魚類、瘦肉類、豆製品、牛奶等。

她認為，過多的脂肪會增加疾病複發的風險，採用低脂飲食，減少油炸類食品，減少牛肉、豬肉、羊肉等紅肉的攝入次數和數量，均有助於防止乳腺癌的複發。但是有些乳腺癌患者矯枉過正，每天大量攝入蔬菜水果，不吃雞蛋、禽類、魚類和海鮮等動物類食品，這樣的飲食結構勢必造成優質蛋白攝入不足。長此以往，身體的肌肉含量減少，抵抗力下降，不僅影響後續放化療的持續性，更易出現藥物聚集和毒副作用，同時肌肉減少症也會增加死亡的風險。

許多湖北人愛喝湯，但不吃肉。蔡紅琳說，其實湯裡所含的營養不到食材總營養的10%，多為鹽、脂肪等成分。術後想要多補充營養，恢復體力，還需湯與「渣」一起吃。

乳癌專家江學慶則提醒，過多飲酒及葉酸攝入不足均會增加複發風險，乳腺癌患者務必戒酒。應多攝入葉酸含量豐富的食物，包括綠葉蔬菜、穀類、豆類及水果。

他解釋，豆類食品富含蛋白質和葉酸，同時也含有類雌激素物質，導致乳腺癌患者不敢食用。其實，豆製品中的植物雌激素就是大豆異黃酮，既能發揮雌激素樣作用，又能表現為抗雌激素樣作用，主要取決於食用者本身的激素代謝狀態。因此，患者大可不必「談豆色變」。不過對於市場上含有濃縮大豆異黃酮的藥物或保健品，還是要謹慎服用。

江學慶建議，已確診為乳腺癌的患者，除了遵循食物多樣化，低脂、戒酒、補充葉酸等飲食建議外，還應適當增加體育活動，調整心態，保持合理體重，才可降低乳腺癌的複發和死亡風險。