補硒能預防乳腺癌嗎？

硒是非常特殊的抗氧化物，是體內眾多過氧化物酶的重要組成部分，而且是一種重要的微量元素，對於預防乳腺癌或其他癌症都有一定的幫助。

缺硒不一定患癌症，但癌症患者體內普遍缺硒。所以，合理補充硒不僅會延緩衰老和增加免疫力，而且也是抗癌的重要措施之一。我國是世界上最大的酵母硒產地，而我們平時吃的海鮮貝類、動物內臟和小麥胚芽也是硒富集的食物。

乳腺癌患者多為女性，但我們醫院乳腺科也收治過男性的乳腺癌患者，男性乳癌患者一般比較胖，體重嚴重超標的男性患乳癌的概率比較高。一個男人住在女性成堆的病區裡的確比較尷尬，但在疾病面前醫生是一視同仁的。

體脂肪過多易導致乳腺癌發病率增加，所以控制肥胖尤為重要。在肥胖患者中，需要著重關注腹部肥胖。減少膳食熱量和脂肪攝入量是較好控制肥胖的首要措施，減少脂肪攝入50%，乳腺癌發病率可以下降60%。

盡量不吃肥膩、煎炸的食物，包括五花肉、排骨、肥牛、肥羊、肘子、豬腦、肥腸、炸魚、炸蝦、炸薯片、薯條等高脂肪食物，堅果類的食物脂肪含量多在40%以上，每天不應超過10g。更年期後、肥胖人群、有乳腺癌家族史的情況下需要減少紅色畜肉的攝入量，每天40~75g，盡量不吃醃漬、熏臘、燒烤的紅肉，多選擇禽類和水產品。

每天烹調油攝入量不超過25g，不用飽和脂肪酸和膽固醇含量高的豬牛羊油，多選擇加熱不易氧化的油酸豐富的油脂，如橄欖油、茶籽油、低芥酸菜籽油，可以有效降低乳腺癌的風險。另外，深海魚油、亞麻籽油、紫蘇油等亞油酸豐富的油脂對於降低乳腺癌發病率也有積極作用，但需要盡量低溫烹調。

大豆和豆製品富含植物優質蛋白、膳食纖維、卵磷脂、豆類甾醇、大豆異黃酮、不飽和脂肪酸和較多的礦物質、B族維生素。大豆蛋白對於成人而言，其蛋白質效價等同於牛奶和雞蛋的蛋白質。大豆異黃酮屬於植物類雌激素，其分子結構與動物雌激素相似，對人體雌激素具有雙向調節性的作用，對於預防乳腺癌有益。亞洲女性經常食用大豆及豆製品，乳腺癌的發病率低於美國女性乳腺癌發病率4~7倍。用豆漿替代甜飲料，用豆腐替換高脂肪的肉類食物，經常吃黃豆芽、黑豆苗等新鮮蔬菜，是預防乳腺癌較好的膳食選擇。

國內研究發現，新鮮蔬菜和水果對預防乳腺癌有益，預防乳腺癌或乳癌患者的膳食中，需要每天保證500g新鮮蔬菜和200g以上水果，做到每天有水果，頓頓有蔬菜。深綠色的蔬菜，不僅富含葉綠素、胡蘿蔔素和葉黃素，還有較多的鈣鎂、維生素C、B族和維生素K，其中葉酸含量較高，對預防貧血和H型高血壓有益，並且對預防和緩解乳腺癌有一定的幫助。

葉酸屬於B族維生素，烹調過程中不耐熱，所以綠葉菜盡量選用白灼或清炒、做湯等方式。酒精攝入過多會導致體內葉酸代謝丟失加快，酒精的代謝產物乙醛對預防細胞突變不利，腫瘤高風險人群應盡量不要飲酒。