6種營養素是「癌症剋星」 好好吃飯也能防癌

在這個談癌色變的時代，如何防癌是人人關心的話題，日常飲食中營養素裡的「防癌明星」。

01、維生素C

預防胃癌、食管癌

來源：新鮮果蔬

維生素C具有較強的抗氧化性，維生素C的合理攝入，有助預防胃癌。

維生素C豐富的食物以新鮮果蔬為主，比如青椒、蘿蔔纓、芥菜、酸棗、鮮棗、奇異果、柑橘等。一般來說，蔬菜中維生素C的含量大於水果。

維生素C比較嬌弱，高溫、遇水容易流失，蔬菜在烹調時應先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。

02、鈣

預防結直腸癌

來源：奶製品、豆製品

鈣是骨骼健康必不可少的營養素，它與結直腸癌的發生也有一定聯繫。

牛奶、優酪乳、乳酪等奶製品不但鈣含量豐富，而且吸收利用率高，是鈣的最佳來源。豆腐、豆乾、豆皮等豆製品的鈣含量也很高，應該常吃。

除此之外，小白菜、綠花椰菜、油菜等綠葉菜也是鈣的很好來源。

03、胡蘿蔔素

預防乳腺癌

來源：綠葉菜、橙黃色果蔬

血液中胡蘿蔔素的濃度越高，則患上乳腺癌的風險就越小。

胡蘿蔔素主要來源於胡蘿蔔、南瓜、芒果、玉米、橘子等橙黃色果蔬和菠菜、莧菜等深色綠葉菜。

04、膳食纖維

預防結腸癌、乳腺癌

來源：全穀物、豆類

膳食纖維可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生幾率。

全穀物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高。

一些特殊人群，比如營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人，以及老年性便秘的人，不能攝入太多。

05、番茄紅素

預防攝護腺癌、口腔癌等癌症

來源：番茄、西瓜

番茄紅素是成熟番茄中的主要色素，具有很強的抗氧化作用。

番茄紅素主要存在於番茄、西瓜、葡萄柚和番石榴等食物中，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等果蔬中。

番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。

06、有機硫化物

預防胃癌等多種癌症

來源：十字花科、百合科蔬菜

歸於芸薹屬的捲心菜、菜花、綠花椰菜、各種甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍等。

歸於蘿蔔屬的白蘿蔔、大青蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等。

一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、芝麻菜等。

屬於調味料的芥末、辣根等。