冬季進補季! 當歸:益氣補血 黨參:提高免疫力 黃芪:美容養顏 三種藥材都有補氣的功效!
By 燈泡莎
用料
- 排骨 一斤左右
- 蓮藕 2節
- 胡蘿蔔 1根
- 大蔥 1段
- 薑 3-5片
- 黨參 5-10片
- 當歸 5-10片
- 黃芪 3-5片
- 枸杞 10顆左右
- 紅棗 2顆
- 綠豆 20粒左右
- 薏米 20粒左右
- 山楂乾 3片
- 蓮子 5顆
做法步驟
1、排骨可以是小排,可以是大骨,也可以是直接買湯排,我這個是湯排。
2、配件,黨參當歸黃芪的功效上面說了,薏米和綠豆是我常用的煲湯的配件,可以清火祛濕,紅棗枸杞就不用說了。
3、用的是湖北的塘藕,是那種咬一口會拉絲的,燉出來特別的糯。
4、排骨可以先飛水,也可以直接煲。 放入洗凈的配料。大火燒。 我用大砂鍋煲湯,可以保持原汁原味。
5、不飛水的話,大火煮開後,會有很多浮沫。
6、用大調羹沿著鍋沿把浮沫撇掉。
7、要撇掉所有浮沫的話需要一些耐心。 但是必須要撇掉,因為浮沫是豬肉以及豬骨組織中殘留的血液,油脂和雜誌,雖然沒毒,但是影響口感和賣相。
8、撇掉浮沫後,蓋鍋蓋中火煲一個小時左右。
9、加入切成塊的胡蘿蔔和蓮藕,大火燒開後,轉小火蓋鍋蓋繼續煲。
10、差不多煲了三個小時的排骨湯,時間允許的情況下可以多煲一會,起鍋再加鹽奧,不用加太多,喝湯不宜鹹,建議先少一些!
11、肉都快煲爛了,湯濃味美的排骨湯就好啦!
12、大功告成!
小貼士煲湯要在最後起鍋加鹽!鹽煮久了會產生亞硝酸,而且鹽有脫水作用!
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