苦瓜釀肉 快速減肥又抗癌

作為減肥族中愛吃肉的一員，紅燒苦瓜釀肉可以算得上是「一箭雙鵰」的菜品，苦瓜中的苦瓜素被譽為「脂肪殺手」，這道紅燒苦瓜釀肉結合了粵菜中清蒸苦瓜釀肉的做法，採用紅燒的方式，呈現出一種苦中帶甜的奇妙滋味，讓人一吃上癮。

苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手。

最重要的是，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效外，也是極強的抗癌高手，其中苦瓜種籽還可以阻止惡性腫瘤的生長。且苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控制，預防糖尿病。苦瓜釀肉營養豐富，能增加飽足感，不僅能減肥，還有助於美容。

很多人認為減肥就要不吃肉，這樣容易營養不良，其實只要食用方法正確，不但不會發胖還有益於健康。減肥期間適當吃點瘦肉，能補充身體所需維生素、礦物質、蛋白質等營養物質，這樣就不怕營養不均衡了。烹調時用水煮或蒸可以比煎炒油炸減少將近一半的熱量。

主 料：

苦瓜一條，肉餡200克

調味料：

鮮湯20克，水澱粉20克，精鹽1克，菜籽油15克，郫縣豆瓣30克，花椒10餘粒，清水700克，老抽10克，鹽1克，冰糖25克。

做法：

1.豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入雞蛋。

2.加入適量生抽，鹽，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。

3.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。

4.水燒開，下苦瓜段焯水（這步是為了去除苦味）。

5.把焯過水的苦瓜段撈出浸入冰水中（能更好地保持苦瓜的綠色），把肉餡塞入苦瓜內，壓緊實上鍋蒸，大火十分鐘。

6.把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。

苦瓜的熱量超低，每100g的苦瓜只有18大卡。而且其所含的苦瓜素，可以推遲脂類的吸收。春夏之交吃苦瓜，更是能除邪熱、解勞乏、清心明目、清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內毒性的堆積。因此，苦瓜是非常適合減肥的。