清蒸魚蒸前淋醬油還是蒸後淋？好多人都反了，難怪魚不鮮嫩

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清蒸魚在南方地區最為受歡迎，雖然說清蒸魚的製作方法非常的簡單，但是要想做出好吃的清蒸魚還是需要一定技巧的，好多人在做清蒸魚的時候不知道在蒸之前是先淋醬油還是蒸之後再淋醬油，所以做出來的魚肉往往不鮮美，接下來就跟小編一起來看一下吧。

其實淋醬油這一步是非常關鍵的，它的作用能夠起到增味提鮮的功效，如果這一步做錯了的話，就會做出來的魚不鮮嫩，所以在日常生活中很多人習慣在蒸魚之前就先淋上醬油，其實這種做法是不正確的，因為先淋上醬油的話那麼醬油經過高溫蒸的過程中就會使醬油的營養成分給流失了，所以就失去了醬油的價值，所以說最好是在蒸後再淋醬油。

清蒸魚除了需要淋醬油這一步非常關鍵以外，其實淋油也非常的關鍵，並且在淋醬油之後就要淋熱油，這樣才會通過油的熱度將醬油的香味給激發出來，從而使魚肉更加的入味，如果不淋熱油的話醬油就會比較生澀，那麼就不會將魚肉的鮮美給激發出來。

除了這兩步之外，食材的選擇也非常的重要，在選擇魚的時候一定要選擇鮮活的魚，而且最好是選擇600克左右的這樣正好放在盤子中，特別的好看。而且在蒸的時候一定要等到水開之後再放入蒸鍋當中，這樣才能保證魚肉更加的信賴，接下來就看一下具體的製作方法吧。

清蒸魚的做法

準備食材：草魚一條、生薑一大塊、大蔥一根、小蔥一把、料酒、醬油、醋、香油、食鹽、胡椒粉、食用油

製作方法：

我們從市場上購買一條鮮活的草魚，在買的時候可以讓賣家直接將魚給處理乾淨，這樣我們回家之後只要將魚清洗乾淨就可以了，將魚清洗乾淨之後，用刀在魚的身上打上花刀，然後將魚放在盤子當中，淋上適量的料酒，再抹上一層胡椒粉，最後放上三四片薑，醃製十分鐘左右，最後將剩下的生薑切成絲，大蔥切成絲。

將魚放在盤子當中，放上薑絲和蔥絲，然後再將醃製好的魚放在盤子當中，將剩下的薑絲和蔥絲都放在魚的身上，鍋中放入適量的清水，大火燒開之後，將魚放在蒸鍋中蒸十分鐘左右，然後再燜五分鐘左右出鍋。

然後我們準備一個乾淨的小碗，倒上適量的醬油，香醋，香油，調成醬汁，淋在魚的身上，最後在鍋中燒一鍋熱油，燒熱之後將熱油趁熱淋在魚的身上，最後再撒上一把蔥花，這樣非常美味的清蒸魚就做好了。