7道蒸菜美味可口，製作簡單

蒸菜的製作簡單省力，美味可口，同時蒸菜具有含水量高，滋潤，軟糯，原汁原味，味鮮湯清等特點。今天教大家一些家常的蒸菜做法，學起來吧~

1.清蒸鱸魚

原材料：鱸魚，料酒，蔥，薑適量，蒸魚豉油，食用油。

做法：

1、把買回的魚內臟 鰓 鱗去掉，清洗乾淨。然後在魚身劃上一字形花刀，用料酒醃製一下！

2、把蔥薑切成片，夾在魚肉中。這樣蒸的時候，蔥薑味濃鬱！

3、 把魚放入蒸鍋中，加入清水，從開鍋冒氣開始算起，大火蒸製15分鐘即可！

4、把蒸好的魚端出來，澆上少許蒸魚豉油， 大蔥切成絲，放在魚身上面！

5、鍋內放入少許油，燒至九成熱的時候，澆在魚身上，香菜最後放魚上即可！

2.糯米蒸排骨

原材料：排骨 糯米 甜酒釀 生薑 鹽 生抽 老抽 胡椒粉

做法步驟：

1 糯米洗凈浸泡10小時，用之前瀝水。

2 排骨泡半小時洗凈血水，瀝乾水，裝大盆中加一大杓甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時，中間注意翻面一到兩次。

3 排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中盡量拌勻。

4 取平盤鋪上粽葉，將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中，多餘的糯米可以鋪在上面，蓋上粽葉。

5 用兩根筷子壓上，防止滴入過多的水蒸汽，蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可。

3.粉蒸肉

原材料：五花肉 大米 糯米 八角2粒 乾紅辣椒 花椒 桂皮 1小塊 醬油 料酒 甜麵醬 紅腐乳汁 郫縣豆瓣醬適量

做法步驟：

1 將大米、糯米、大料、乾紅辣椒、花椒、桂皮一起倒入鍋中，小火加熱乾鍋翻炒至米粒發黃，晾涼後將鍋中全部材料倒入攪拌機的研磨杯中打成米粉（最好是小顆粒，不要打成粉末，如果不喜歡桂皮、大料的小顆粒，也可以在攪拌前先將其挑出）

2 五花肉切片加醬油、料酒、甜麵醬、紅腐乳汁、郫縣豆瓣醬，拌勻後醃一會。

3 將打好的米粉和醃好的肉混合，使米粉全部沾在肉上。

4 將肉平鋪在盤子裡放入蒸籠（有荷葉就更好了），蒸約60－80分鐘（蒸的過程中要注意下鍋中的水，不夠要及時添加以防乾鍋）

4.蒜蓉蒸蝦

原材料：基圍蝦 蒜蓉醬 蒜 2頭 鹽 糖 麻油 生抽

做法步驟：

1 處理蝦：大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開，我選擇片開，但如果怕危險剪開後背就行了。

2 處理蒜：撥蒜，撥2頭出來，切成末，別太碎了，粗著點有口感，用料理機切更快。

3 蒜蓉醬：鍋裡放沙拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火（關鍵哦，關火哦）下入蒜爆一下，因為關了火，所以馬上降溫了，然後在蒜油裡調味，加入鹽、糖、麻油、鮮味生抽，就成了蒜蓉醬。

4 蒸：將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花，也不用呲油了，因為油都夠了。

5.肉末蒸豆腐

原材料：豆腐 肉泥 油 生抽 鹽 蔥 薑

做法步驟：

1 豆腐切小塊，排入蒸碗中，蔥切蔥花

2 |鍋裡熱油，放入蔥薑爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

3 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥，再來點生抽調味即可。

6.肉沫蒸蛋

原材料：雞蛋，豬肉 醬油，精鹽，味精，食油, 蔥

做法步驟：

1.將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。

2.選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。

3.鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至鬆散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量）調製均勻，澆在蒸好的雞蛋上面即成。

7.蒜蓉粉絲娃娃菜

原材料：粉絲，娃娃菜，蒜蓉醬，香蔥，食用鹽，生抽，食用油，紅辣椒

做法步驟：

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，香蔥紅辣椒切碎

2.娃娃菜下沸水中焯燙一下，加入適量食鹽

3..在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜

4.將蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上

5.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥，紅辣椒碎碎裝飾即可。根據個人口味可倒入適量蒸魚豉油或生抽。

以上這些大家都學會了嗎？快去廚房大展身手吧！