岸柳青青，草長鶯飛，不知不覺3月21日迎來了春天的又一個節氣，春分。春分節氣意味著春天過半了 。《月令七十二候集解》：「二月中，分者半也，此當九十日之半，故謂之分。秋同義。」《春秋繁露·陰陽出入上下篇》說：「春分者，陰陽相半也，故晝夜均而寒暑平。」春分這天，白天和黑夜是一樣長的，陰陽平衡，晝夜均等、寒溫各半的時期，在北方也進入了明媚的春天，風和日麗，花開正好。
春分這天，很多地方都有豎蛋的習俗，一般是選用剛剛生下四五天的新鮮雞蛋，輕輕的將它在桌子上豎起來，所以有「春分到，蛋兒俏」的說法。春分時節氣象不冷不熱，也是春遊放風箏的好時節，這個時候很多中小學校都會組織孩子們去郊外踏青，公園遊玩，感受春天的美好。
蘇軾有詩雲：「寧可食無肉，不可居無竹。」而對於吃貨們來說，春分時節最不能辜負的美味，要屬春筍莫屬了，記得以前剛剛工作的時候，同事還給我出個謎語，「頭戴尖尖帽，身穿節節衣。每年二三月，出土笑嘻嘻。」那時候我都沒有吃過春筍，當然也沒猜出來這個謎語，後來有機會去南方工作了好幾年，每年的春天都會買上一些春筍吃，念念不忘的鮮嫩味道。
好在現在的物流業發達，在北方也能及時的吃上春筍，一解肚中的饞蟲，就是價格真是有點貴，我們這要賣到15元錢一斤，比豬肉都貴了，但是比吃肉更鮮美還不長肉，也是值了。買上幾顆回家做了油燜春筍，自己一個人輕鬆乾掉這一盤，還意猶未盡，明天得再去買幾個。
【油燜春筍】
原材料：春筍幾顆約600克
調料：鹽，植物油，生抽，蠔油，老抽，白糖，醋，大蒜，薑
製作過程：
1、春筍剝去外面的老皮，根部比較老的部分切掉，然後再切成滾刀塊。
2、煮鍋加入適量的清水，大火燒開加入春筍焯水半分鐘控水撈出，焯水可以有效的去除其苦澀味，吃起來會更爽口。
3、小碗中加入生抽、蠔油、老抽、白糖各1湯匙，再加入鹽1/2小杓，陳醋1/2小杓攪拌均勻，這個醋的量不要多，一點點就好，吃不出來醋的味道。
4、炒鍋燒熱加入比平時炒菜略多些的植物油，下入薑蒜末爆香。
5、下入竹筍煸炒均勻，倒入調料汁煸炒均勻。
6、然後加入適量清水，大火燒開轉中火煮15分鐘左右。
7、最後大火收至湯汁粘稠，看見底油關火，顏色紅亮誘人，鮮嫩美味的油燜春筍就好了，雖然沒有肉，卻比吃肉還香。
春分時節，這個埋在地裡的蔬菜要吃，比吃肉好，就這段時間最鮮嫩，錯過真的要再等一年了。
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