時間過的真快，轉眼之間又到三月底了，再過幾天，又是一年一度的清明節，清明節的前後雨紛紛，也算是春季中最景色最好的時節。讀者杜牧 「借問酒家何處有？牧童遙指杏花村」 的詩句，讓我腦海裡閃現著古人過清明節時的景象，喝酒吃飯，推杯換盞，在春日裡享受著美酒佳肴。是啊！清明節前後是初夏交替之際，也是人們調養身體的最佳時節。所以在我們家裡，最近總是吃一些能清熱解毒、潤肺活血、通腸降壓的應季蔬菜，這類蔬菜一般都會含有豐富的營養，比較適合現在這個季節吃，不但美味下飯，而且常吃對孩子的身體發育和骨骼生長也有非常不錯的幫助。
很多家庭在孩子身體發育階段，往往會走入一個誤區，老是認為給孩子多吃一些大魚大肉類的食材，孩子的身體發育才能得到保證。其實這種觀點是不對的，對於正在成長的孩子，經常進食一些大魚大肉，會讓孩子體內積累起很多油膩，久而久之就會影響孩子的身體發育。甚至有個別孩子會產生肥胖症、高血壓、高血糖等成年人才得的病症。科學的辦法是根據孩子自身的條件、年齡進行膳食和營養的合理搭配，讓孩子在吃到美味的時候，也能吃到健康，吃到快樂，那麼孩子的身體發育也不會受任何影響。
說道蔬菜的科學搭配，也不是簡單的用兩樣或者三樣蔬菜進行烹飪那麼簡單，還得看蔬菜之間相互的營養價值和菜性能否有效融合。今天我做的這道馬蹄蘿蔔花用了胡蘿蔔、豌豆、馬蹄等三樣食材進行搭配。這三樣菜都是應季蔬菜，冬天吃也不錯，現在這個季節吃最好。清明前後，多給孩子吃這道胡蘿菜，健康美味，促進大腦和骨骼發育。胡蘿蔔補肝明目，清熱解毒，馬蹄清熱潤肺，整腸通便 ，降血壓，促進生長髮育。豌豆也是一個營養價值較為全面的食材，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素等營養元素，具有促進小孩骨骼發育的功效。馬蹄也叫水栗、荸薺、烏芋，含有豐富的磷元素，可以促進人體發育，也能提高人體糖、脂肪、蛋白質三大物質的新陳代謝，調節酸鹼平衡，不但營養豐富，口感也很不錯，是小孩子最喜歡吃的食材之一。馬蹄和豌豆、胡蘿蔔這兩樣是絕配，春天給孩子吃，促進大腦發育，能提高記憶力。在這個萬物復甦的季節這道菜簡單易學，健康美味。大家不妨也試試吧！
【馬蹄蘿蔔花】
食材配料：
胡蘿蔔1根、豌豆2兩、馬蹄7-10個左右、雞蛋1個、食用油少許、蒜片3個、鹽少許。
方法步驟：
1、胡蘿蔔一根，清洗乾淨。
2、新鮮豌豆二兩，清洗乾淨。
3、新鮮馬蹄7-10個左右，清洗乾淨。
4、雞蛋一個，打碎去殼後放在碗中。
5、胡蘿蔔用花刀刻成花瓣裝。
6、馬蹄去皮（北方買到的馬蹄多半是不太新鮮的，所以能留用的部分不多）切片。所以有現成去皮的最好。
7、切好的馬蹄最好泡在清水裡，否則容易氧化變黃。
8、滾水把新鮮的豌豆煮熟撈出。
9、熱鍋少油。
10、雞蛋液打散，可以加入少量清水，這樣炒出來的雞蛋會鮮嫩可口。
11、平底鍋翻炒幾下就可以了。
12、加適量油，爆香蒜片。
13、把三種食材都倒入鍋內。
14、翻炒一兩分鐘後可以再放入雞蛋。
15、快火翻炒一兩分鐘就好了，可以入盤上桌。
以上菜單就是今天我要跟小夥伴們分享做馬蹄蘿蔔花的全過程，如果你對這個食譜有什麼意見的話請多分享指導，留下你寶貴的意見；同樣的食材，如果你有其它不同的烹飪秘訣，也歡迎你在下方留言和大家一起分享，要是你喜歡這道美食菜單的話，歡迎你收藏，分享，留言，關注和點贊，我們一起體驗美食生活，有你的關注就是對海棠妹妹最大的激勵和鞭策，我會做的更好。
TIPS：
1、這道菜的口味非常清淡，所以我們用的調味料也非常簡單，只需要少許鹽就可以了。
2、豌豆和馬蹄是應季蔬菜，購買時選擇最新鮮的買，這樣做出來的這道菜更美味，更下飯，營養也會更加全面。
來源|海棠美食公園
責任編輯|敬一山
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室