一個茄子、一個蕃茄, 四個雞蛋, 做出全家都吃不夠的雙色餅

看這早餐餅，用茄子、蕃茄、雞蛋，做出的雙色餅，一面金黃，一面紅亮，讓挑食的兒子吃不夠

將茄子颳去皮

切成長條，注意不要太細

加少許鹽，潵出茄子中的水分

將蕃茄燙掉皮後，切成小丁

打四個雞蛋，放入切好的蔥花打散

茄子潵出水分，倒入蕃茄丁

倒入小量麵粉，適量鹽、白糖

攪拌均勻成麵糊

電餅鐺刷油預熱，將麵糊攤在鍋中，不要太厚，即不容易熟，也不好吃

蓋上鍋蓋1分鐘後，在半熟的餅上倒入打散的蛋液

將蛋液攤均，蓋上鍋蓋再烙兩分鐘

簡單營養美味的雙色餅就作好了，做了三盤餅全家人都不夠吃