一文讀懂：玉米面的營養價值，以及怎麼吃玉米面比較好？

玉米面，即玉米研磨後的粉。是人們生活中最為常見和普遍的穀物粗糧類。主要富含能量、不飽和脂肪酸、碳水化合物、膳食纖維、維生素B1、煙酸、維生素E、磷、鉀等。具有調中和胃，利肝膽、明目，降膽固醇，抗血管硬化的作用。

玉米面搭配豆面營養價值會提高，這主要是根據玉米面所含的營養特點來說：

首先，玉米蛋白質的生物價較低，為60，主要原因是玉米蛋白質中不僅賴氨酸含量低，色氨酸和蘇氨酸也不高，而這3種氨基酸都屬於人體必需氨基酸，在人體不能合成，必須由食物來提供。而在玉米粉中摻入一定量的食用豆粉，就可以提高玉米蛋白質的營養價值。

其次，玉米面中的脂肪組成是比較好的，在脂肪的組成中，亞油酸的比例都高於稻米和小麥粉。

再次，玉米粉中的鐵、鋅一般，可以搭配燕麥和蕎麥，燕麥和蕎麥中的鐵、鋅含量較高，可以起到互補。

當然了，玉米面也可以和其他稻米之類的搭配。但是最重要的一點就是。無論和什麼面搭配時，首要的要加入豆面。我國糧農部門在加工製作玉米面時，都會強化豆粉。

玉米面的吃法：

1、玉米面+豆面+小米麵 熬糊糊，一般人均可

2、玉米面+豆面+蕎麥麵+燕麥面 蒸饅頭 一般人均可，尤其適合於糖尿病人、三高患者

3、玉米面+豆面+菠菜+豆腐 做玉米蔬菜羹 健脾潤腸，益氣養血。