蜂蜜真的有那麼神奇？不僅排毒養顏、延緩衰老還可以醒腦提神？今天，華西闢謠小分隊請我們臨床營養科的程懿營養師給大家講一下，傳說中的蜂蜜到底是不是那麼神？
蜂蜜是一種高度複雜的糖類過飽和溶液，裡面接近3/4是糖，近1/4是水，其餘的點點空間留給了180餘種物質。蜂蜜是酸性的，pH值4—5。
劃重點：蜂蜜中糖+水是主要成分
這個糖主要由果糖和葡萄糖構成，含蓄點說，你們吃進去的蜂蜜，跟喝了一杓果糖+葡萄糖+水差不到好多！不含蓄點的說，你相當於就是喝了一碗糖開水嘛。
問：「醫生，那剩下還有180餘種物質得嘛，肯定還有很多這個酸啊，那個酶啊，總是對身體好的東西了嘛！」
答：的確，蜂蜜中除了糖和水，剩下的180餘種物質有蛋白質、氨基酸、無機鹽、有機酸、酵素、激素、酶類、多種維生素、生物活性物質以及鈣、鎂、鉀、磷等微量元素及礦物質。
感覺種類超豐富是不是？但是人家個個兒小啊！我們查到的資料顯示，這180來種物質加起來不會超過整個蜂蜜的1%。
百分之一啊，各位親，這麼點把點，又會有好高的營養價值呢？
So，蜂蜜就是含糖量超大，含多種物質但量超小，營養價值比較單一的食品了，從我們營養學的角度來說，並不是啥子不得了的東西。
1. 通便
說實話，蜂蜜確實有通便的功效，但你們發現沒有，不是所有的人喝了蜂蜜水都能通便，這又是為啥子喃？
真相是，喝了蜂蜜水通便的人，其實是對蜂蜜中的果糖不耐受或者輕度不耐受；
而喝了蜂蜜水沒有通便的人，是對果糖耐受的！
對果糖不耐受的人在喝了蜂蜜水之後，果糖不能完全被小腸吸收而進入大腸，通過發酵產生了酸性物質和氣體，刺激腸道蠕動從而刺激你拉粑粑。
但是親們，這種反應是不正常的哦！
你對蜂蜜裡的果糖不耐受，經常吃蜂蜜反而會影響腸道的正常功能，你們這類人最好就不吃蜂蜜！
還真是奇了怪了，吃了牛奶拉肚子的人曉得說自己對牛奶不耐受有點「過敏」，怎個吃了蜂蜜拉肚子的人就覺得是蜂蜜通便呢？
此外，空腹喝了蜂蜜水之後人體會先吸收轉化蜂蜜中的糖類，所以你的排尿時間會晚於不喝或喝白開水，想要的清腸效果基本達不到。更不要說空腹喝蜂蜜水的習慣，對血糖異常的人來說是非常危險的。
結論：蜂蜜水通便，那只是你對蜂蜜中的果糖不耐受而已。
2. 養顏
為啥子很多人印象中蜂蜜都可以養顏？皮西西了解了一下，因為蜂蜜廣告中大多聲稱蜂蜜中有一種酶，具有抗氧化、加快新陳代謝、延緩衰老的作用。
還記得到剛才的180多種物質不？裡面確實有酶，量少我們都先不說了，就假比這個酶很厲害，一點點就可以起大作用！但真相是，蜂蜜裡的酶在經過我們的嘴巴、腸道後，還沒來得及大顯身手，早就變成了蛋白質了。
安？你要說變成蛋白質也不錯？
那我建議你不如喝杯牛奶、吃個雞蛋得到的蛋白質還多得多！
皮西西客觀的說一句，雖然目前有研究報導，有的蜂蜜存在的天然酚酸類化合物，具備抗氧化的作用。
但是——我們又用了這個關鍵的轉折詞語——對延緩衰老有多少用，需要多少量才能對人消除皺皺、斑斑、下垂有用，都是莫得確定的研究和說法的。
結論：想靠蜂蜜養顏，可能塗臉上比喝下去更有效！
3. 提神
確實，當你餓得暈頭轉向的時候，來一杯甜珉珉、溫嘟嘟的蜂蜜水，絕對立即補充能量，整個人瞬間就精神了。
但是，在這種情況下，提神的除了蜂蜜水，你還有很多選擇——比如，一顆糖or一塊巧克力or一個包子or一個鍋盔or一根油條……
結論：So……蜂蜜並沒有特殊的提神功效，皮西西也不曉得那些廣告大神是怎個想出這些神文案的，豁得人腦殼青痛。
4. 止咳
蜂蜜黏黏的，味道甜而且糖飽和度高，喝了蜂蜜水有助於增加唾液的分泌，對化痰有一定的幫助。雖然在感官上讓人覺得舒服了點，但實際上並沒有任何的治療效果。
結論：蜂蜜可以止咳，其實是你覺得可以止咳，而不是它真的可以止咳。
5. 適合糖尿病人
我們醫生些看到這句話就差點毛了！喂，就因為蜂蜜不姓「糖」，所以自欺欺人覺得糖尿病人吃一點沒有關係？！
在這裡，醫生明確給你們說清楚——蜂蜜算是另外一種形式的糖，糖尿病人一樣不能吃！
問：「醫生，市面上有這樣那樣的各種蜂蜜，未必一竿子打死，糖尿病人都吃不得啊？」
答：是！都吃不得！
雖然不同品種、濃度的蜂蜜所含糖的成分、質量、數量有別，但是一般情況下，還是葡萄糖+果糖+蔗糖的組合，此外還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉籽糖等多種糖。你想，白糖、紅糖、果糖、葡萄糖等等糖都吃不得，未必大部分都是糖的蜂蜜，糖尿病人就可以破戒了？
又問：「那為啥子我看到過說韓國研究人員用蜂蜜測試出對糖尿病患者有短時性降糖數據的說法呢？」
答：這個我們也是仔細研究了的，直接說結論——雖然果糖短期不會影響糖尿病患者血糖濃度，但長期服用會產生胰島素抵抗，對血脂有影響。
1.調味
跟放白糖、紅糖、黃糖、黑糖的效果是一樣的。
2.長月半
大家都曉得糖吃了容易胖，但為啥子那些天天吼起減肥的女娃子，堅持每天鍛煉做不到，堅持每天一杯蜂蜜水en是喝下來了的！
就拿蜂蜜中含的果糖來說，進入人體後大約17%轉化為甘糖，20%—50%轉化為葡萄糖，而剩餘大部分用於脂肪合成。
即使你說你不懂這些專業知識，未必你連蜂蜜瓶瓶上的標籤都不qio一哈啊？給你們說，每100g蜂蜜的能量有328大卡！
這是個啥子概念，你們以為很長胖的可樂每100ml是43大卡，500ml可樂是215大卡的熱量，所以……
問：「醫生，打斷一下，哪個人也不得一口氣吃100g的蜂蜜得嘛，但是可以隨便悶一瓶500ml的可樂得嘛？！」
答：這個問題問得好！可能除了維尼熊，沒有哪個會把蜂蜜罐罐抱到舀和舔。
但是，每天悶一杯甚至早晚來一杯蜂蜜水的習慣，長期累積的量還是不可小看哦！每10g蜂蜜（差不多一瓢根兒）的能量就有32.8大卡，和100ml可樂也差不到好多。那些減肥的女娃子，怎個你們喝幾口可樂驚叫喚，喝瓢蜂蜜就眼睛都不眨喃?！
1. 小朋友能不能吃蜂蜜？
答：我們專家建議：1歲以下的小朋友不適合吃蜂蜜。
蜂蜜在釀造、運輸與儲存的過程中，容易受到肉毒桿菌等多種細菌的汙染，成人的胃腸道可以抵禦外界進入的細菌，但小朋友尤其是1歲以下的胃腸功能還沒發育成熟，許多細菌並不能被徹底消除，還有可能在腸道中繼續繁殖及分泌毒素，當被胃腸黏膜吸收進入體內後，會破壞其原本就脆弱的防禦系統而致病。
此外，有的蜂蜜因為蜜蜂采了含毒物質的花蜜，人吃了以後是會中毒的。
所以即使是1歲以上3歲以內的孩子，也不要隨便吃啥子純天然、絕對無添加劑的蜂蜜，越是純天然（比如路邊攤攤上那種野蜂蜜），安全性越得不到保障。
問：「醫生，我就從來不得給娃兒吃蜂蜜，蜂蜜中有激素，娃兒吃多了會性早熟！」
答：老母親們，你們確實又想多了，再回顧一下我們說的構成，蜂蜜主要是糖的過飽和液，其他物質含得少。而且在蜂蜜和花粉中，並沒有檢測到動物性激素的報告。
雖然花粉中確實含有不少植物激素成分，但這些成分和動物體內的激素差別很大，植物激素也不會對人體產生激素樣的作用。
結論：1歲以下的小盆友不適合吃蜂蜜！1-3歲的小盆友建議吃經過檢驗的成品蜂蜜。蜂蜜不會引起性早熟。
2. 據說蜂膠比蜂蜜更好？
答：蜂蜜是小蜜蜂勤勞採集來的，而天然蜂膠是小蜜蜂的建築用料，用來修補蜂箱縫隙，塗搽巢房和封閉蜂箱內異物用的黏性物質。
蜂膠的化學成分複雜，不同地區採集的蜂膠化學成分相差很大，生物學活性也都不一樣。
目前，藥理學研究發現蜂膠具有多種生物作用，如抗菌、消炎、抗病毒、止痛、促進組織再生、抗腫瘤、抗氧化、抗潰瘍、影響代謝。
但這並不是說，你把蜂膠直接吃進肚皮就行的！要想蜂膠起這些效果，第一要對蜂膠中的活性物質進行提純，第二要把這些活性物質吃夠量，第三要把蜂膠原膠中含有重金屬成分（如鉛、汞等）去掉。
結論：比起蜂蜜，蜂膠確實多一些生物作用，前提是要把蜂膠裡面的重金屬成分去除提純後，這樣吃了才對人身體有益。
目前市面上蜂蜜的常見的摻假物有蔗糖、葡萄糖、果葡糖漿、人工轉化糖、澱粉、食鹽、飴糖（俗稱糖稀）、羧甲基纖維素鈉（CMC．Na）、色素和香精等，主要起到增稠、添色、加香等作用。
在購買蜂蜜時首先看看食品標籤，注意是否有添加或混入防腐劑、澄清劑、增稠劑等異物；是否有添加其他的提取物；是否標明蜂蜜含量。
忠告：蜂蜜好不好跟價格莫得關係，跟你的火眼金睛才有關係！
1.果糖不耐受人群
2.糖尿病患者
3. 1歲以內的幼童
4. 正在服用含解熱鎮痛類藥物（對乙醯氨基酚）的人
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室