今日訪談整理
地點：通化市清河鎮
訪談人物：清河鎮蜂農
我：咱們現在採的這是什麼蜜？
蜂農：槐樹蜜，就是槐花蜜，也叫刺槐蜜。
我：槐花能採到什麼時候？
蜂農：已經結束了，槐花開的時間短，開不了幾天，今年氣溫低，有時候還忽冷忽熱的，花開的不好，昨天下雨，把花都打掉了，沒蜜了，下午預報要下雨，今天下雨之前我們割了幾箱蜜。明天割後院的蜜，中庭的蜜我還不想動，別的點還有蜂箱，過幾天再動。
我：那槐花花期結束了該采什麼蜜了？
蜂農：椴樹蜜，不過還早呢，開花怎麼也得6月20日。
我：可是今天才9號，離20號開花還有11天，現在把蜂蜜都割了，蜜蜂吃什麼？
蜂農：喂糖水啊。不喂糖水沒吃的蜂群就死了。
我：蜜蜂喝了糖水，吐出來的也不能算蜂蜜了吧？
蜂農：恩，吐出來的還是蜂蜜的樣子，但功效上就不能算是蜂蜜了。但是不喂怎麼整？都得喂，家家都一樣，不喂還能看著它們餓死麽？
我：那椴樹花的花期有多久？
蜂農：你看，每年的6月初，采槐花蜜，槐花也就開6天。6月末，椴樹花開，一般剛開始這幾天蜜蜂還沒把糖吐乾淨，這批蜜不能要，得7月初開始采椴樹蜜，它的花期一般20天。
我：椴樹蜜采完了接下來是什麼花了？
蜂農：那就沒有了，咱東北主要蜜源就是槐花和椴樹，這是主要蜜源，其他的花都算不上什麼，基本上就沒什麼花可采了，有那個規模大的，在立秋之前20天還能采點兒雜花蜜。
我：雜花蜜就是百花蜜吧？
蜂農：對，怎麼叫都行。
我：那雜花蜜能采多久？
蜂農：立秋之後就什麼都沒有了。剛才不說了麽，椴樹蜜過後，基本也就沒什麼了。雜花蜜的產出量很少。
我：那是不是從這基本就要開始給蜜蜂喂糖水了？
蜂農：嗯，蜜源不足的時候就得喂，這個行業都這麼做，不是秘密，你把蜂蜜割走了，花期過了，它采不著蜜，它沒吃的了，你不能看著它死吧？你就得喂它糖水。特別是冬天過冬。
我：那你們有沒有去南方找蜜源？
蜂農：去過，拉了10米長那大掛車一車，蜂箱啊桶啊，到南方去了，結果碰上盜蜂了，蜜蜂都不乾活兒了，互相打仗，晚上也不閑著，死的蜜蜂掉下來撞的我那帳篷砰砰響。等我們另一夥到我那兒的時候我那蜜蜂都死一半了。
我：那南方養蜂的來不來咱們這？
蜂農：來啊，他們一到日子就過來了，他們規模到，採的也多，但是他們南方的蜜蜂身上有寄生蟲，把咱們東北的蜜蜂都傳染了，我家去年攢了四百多箱蜜蜂了，尋思再開春一邊賣蜂蜜一邊賣蜜蜂，結果南方養蜂的一過來，我這蜜蜂死的就剩200多箱了。
我：你說的寄生蟲是蜂蟎吧？
蜂農：對，就那玩意兒缺德啊，粘上一隻回來就傳染一窩，用不了多長時間就全完了。還治不了，啥辦法沒有，蜜蜂還在蜂窩裡就被傳染了，一出窩身上就帶蟲子。
我：那你這多久甩一次蜜啊？
蜂農：一般三四天，我今天割的那個蜜就是三四天的，有的封蓋了，也有沒封的。
我：那不就是水蜜？
蜂農：不能算水蜜，你說的水蜜是含水量高的蜜，一般南方養蜂的兩天就割一次蜜，割出來都讓工廠收走了，工廠拉回去加工加工就往外賣，那都是靠高溫把水份蒸出去做成濃縮蜜，什麼是濃縮蜜？就是把裡頭的水份去掉了，蜂蜜就稠了，你看網上賣的那些個圖片，那蜂蜜稠的都跟能疊被似的。你要知道蜂蜜一經過高溫處理就變成糖水了，那就不是蜜了，所以超市裡的蜂蜜沒法吃。
我：熟蜜不應該是完全封蓋的嗎？
蜂農：不用，三四天的蜜含水量就挺低了，波美度都能達到41-42度。全封蓋得十天，有的時候七天也就差不多了。
這塊蜂脾至少自然成熟了一半。
我：沒有人買全封蓋的熟蜜嗎？
蜂農：也有，都是直接開車過來在我這蜂箱上貼個封條，到時候就過來自己打開讓們給甩出來。但是價格也高啊，人也不差錢反正。
上圖為切下來的蜂脾，這些被切下來的蜂脾將被用紗布包裹，倒吊，至少還能空出三斤蜂蜜，然後加熱融化變為蜂蠟。
我：那也就是說現在大多數人吃的都是三四天甩的蜜，全封蓋的不多對嗎？
蜂農：對。也便宜，全封蓋的能買的人太少了。
我：那你這一個蜂脾能甩出來多少蜜？（下圖為蜂脾）
蜂農：趕上好年頭好，這一個就能甩出五斤來。要是一般的話也能甩出來三四斤吧。
我暗中查了查，一個蜂箱大概有九個蜂脾，那也就是說，一個蜂箱在花期裡，一次割蜜的產能最低約27斤，最高不過45斤。今天為了滿足預訂蜂蜜的團購老顧客的6桶的訂單（一桶約一百多斤），他們家大約割了大約15個左右蜂箱的蜂蜜。
但淘寶那些動不動就月銷幾萬，或者九塊九兩瓶兩斤包郵的......
我：我看市面上的假蜜也挺多的，除了水蜜、濃縮蜜這種低品質的蜜以外，還有什麼樣的蜜？
蜂農：有，用陳大米提取物做的蜜，長得和蜂蜜一樣，要什麼樣的有什麼樣的，都驗不出來。價格還便宜。
給蜜蜂喂糖讓蜜蜂活著，和給蜜蜂喂糖讓蜜蜂產蜜給人吃是兩種概念。但是我們如何保證我們吃到的不是糖水蜜？我想，這個問題大概只能靠專人而為了。
但整篇下來，我不想做評價，大家自己有思考能力，你們自己去思考我想說什麼吧，我保留我的態度就行了。
小科普
1：純天然蜂蜜
純天然自然成熟蜂蜜，是蜜蜂採集蜜源植物的花蜜，再經過蜜蜂的釀造。最後蜜蜂會把成熟的蜂蜜會用一層蜂臘封存起來。
這個時候取下來的蜂蜜，就是純天然自然成熟的蜂蜜。只需要經過過濾雜質即可食用。
這種蜂蜜是營養最好、最全面的、長期喝這種蜂蜜才能讓身體越來越健康、皮膚、腸道、身材以及抵抗力越來越好。
2：糖水蜜
糖水蜜就是人為的給蜜蜂喂糖水，蜂蜜把糖水吃掉，再吐回到蜂脾中，過程和蜂蜜釀造自然成熟蜂蜜是一樣的，唯一不同的是，自然成熟的蜂蜜是蜜蜂植物花蜜釀造。而糖水蜜是蜜蜂用人工餵養的糖水釀造。吃多了人會發胖。
3：水蜜
水蜜是蜜蜂採回來還沒有經過釀造成為自然成熟的花蜜，這樣取下來的蜂蜜就是水蜜。也叫不成熟蜜。
4：濃縮蜜
濃縮蜜就是取出水蜜，批發給蜂蜜加工企業，經過人為的通過高溫濃縮去水的方法，把水蜜加工成人為的成熟蜂蜜。蜂蜜將失去原有營養成份，變成單糖分子的糖水。
5：假蜜
從前大部分是勾兌蜜，但現在基本都是化學提取物，比如之前提到的陳大米提取物製作的蜂蜜。食用百害而無一利。
純天然自然成熟的蜂蜜，因為取蜜周期長，所以銷售價格比貴。但其營養充分，經常吃純天然自然成熟的蜂蜜，不僅不會使人身體發胖，只會使你的身材和皮膚越來越好。吃蜜首先。
糖水蜜在價格上相對的便宜些，長時間的吃這種蜂蜜會使人發胖。但比勾兌蜜好，畢競是經過蜂蜜加工而成的，用來做面膜或調味最好。
濃縮蜜，外表比自然成熟蜂蜜更好看，顏色深、拉絲長、濃稠度高，多見於網上銷售。因為取蜜周期短，產量高所以價格便宜。已無營養和有效活性成分，但其單糖的性質還是可以作為葡萄糖的替代品用來用，比如空腹未進食時防止低血糖。
我的波美度檢測儀
拍的有點兒虛了
今天新蜜的波美度為41.5，含糖量78.1，含水量20.0%
附表
明天我採訪的蜂場最後一批蜂箱開箱甩蜜，如果檢測結果能讓我滿意，我將會小批量收購分裝銷售。敬請關注。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室