為什麼「淡」的普洱茶更有高級感？

普洱茶以雲南大葉種良好的內蘊，撐起了越陳越香的魅力。

飽滿味濃是公認的普洱茶共性。但在品味一些高品質普洱茶，尤其是純料古樹茶的時候，有的初學茶友會說：這茶有點「淡」，適合我喝。

其實，這種「淡」並非真實的滋味「淡薄」，由於高端古樹入口的「細膩的湯感，較低的苦澀」，呈現出「淡」的錯覺。

並且，在這種「淡」的背後又常常有著濃鬱的湯香、良好的茶韻和強烈的體感，是什麼造成高品質普洱茶的這種「高級感」呢？

為什麼湯感會細膩？

濃非厚、淡非薄，好茶在於高級的味覺感受。入口細膩飽滿、湯質柔軟順滑，這樣的質感足以讓人驚艷。

茶湯的細膩感和茶葉的品種、地域、工藝都有一定的關係。品種決定了茶葉的香氣、滋味和湯質。如猛庫大葉種茶，特徵是內含物質豐富，湯水帶有獨特的骨感和肉感，表現為茶湯細膩綿滑，飽滿渾厚。

此外，細膩度與茶葉所含的氨基酸、糖類、兒茶素的比例相關。兒茶素是顯澀味物質，含量少，同時氨基酸和糖類含量多，茶質就細膩。兒茶素的含量除與品種有關，在製茶工藝上也可以細微調控。

為什麼會苦澀度低？

普洱茶的滋味主要是由茶葉的甜味物質，苦味物質、澀味物質及其他芳香物質決定的。

優質地域下的古樹（大樹）本身內含物質豐富，且因產量低，新梢營養供應充足，從而積累更多的能量物質，即糖類、氨基酸、蛋白質、糖苷類。

這些物質在滋味上是產生甜柔細滑感的，可以跟苦澀味物質對沖。所以滋味顯得更加勻和，沒有突出的苦澀，因此容易被誤解為「淡」。實際上滋味是飽滿、協調、豐富的。只要細心感受，就能從「淡」的背後，發現好茶的特質。

「淡」的背後：普洱茶的高級感

「淡」是入門級茶友對高端普洱茶「醇和細膩」特質的描述，其實是對其品質的一種誤解。高端普洱茶並不淡，準確的描述是「細膩醇和」，滋味飽滿渾厚、香韻幽定怡人。

對普洱茶品質有追求的人，最終會尋求更內斂的表達。茶韻悠遠，體感舒適持久，這種表達方式說得刻意一點，就叫做「高級」，用這種角度來品鑒茶葉，就叫普洱茶審美。

「冰島」的高級感在於細膩醇和的湯感和極度舒適的「冰糖韻」。冰島古樹茶在新茶階段就可以表現出極深的喉韻，「冰糖甜」和「清涼感」不動聲色的瀰漫整個口腔，柔美和霸氣兩種氣質在這款茶裡呈現的淋漓盡致。

感受普洱茶的高級感，需要一定的知識儲備和刻意訓練，摒棄個人愛好和飄忽不定的感覺，便會慢慢懂得普洱茶的美感。（文章來源：津喬普洱）

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