@所有人，雲廚一站喊你“回家吃飯”

  “在中國傳統文化裡，回家吃飯是對生活最本真的回歸……記得很小的時候，每當臨近晚飯時間，最美的期待便是能品嚐一頓爸爸媽媽下班回家後烹飪的家常菜。每每聞見隔壁鄰居家裡飄散出來的飯香味兒，總有一種莫名的力量讓我們加快了回家吃飯的腳步。”

  以回家吃飯為榮，號召人們回歸吃的初心。因為回家吃飯不僅關乎身心健康，更關乎家庭的和諧和睦。

  雲廚一站由江蘇永鴻集團投資，是一家以“線上線下+現代物流”為核心的農產品新零售企業。雲廚一站的品牌定位正是：“雲廚一站 回家吃飯”。希望所有人都以回家吃飯為榮，吃出初心，吃出健康，吃出家庭和睦，因為回家吃飯是檢驗幸福的重要標準。

  雲廚一站：家門口的“公共廚房”

  漫步南京大街小巷，你會不經意地看到一家雲廚一站，沒準就開在你家小區旁。雅致醒目的門面設計，已成為南京街頭的一道風景線。走進乾淨明亮的雲廚一站體驗店，包裝淨菜、組配菜、水果、肉食、水產、醬鹵菜熟食等琳琅滿目，整齊擺放在一排排貨架上，供人們選購。圍繞老百姓的“一日三餐”，主打餐桌食品，到雲廚一站，一站式搞定。

  傳統的農產品銷售模式，由於環節過多，給食品安全、採購成本、資源利用帶來巨大的壓力和浪費。為實現農產品交易中的“去中間化”，2016年4月，永鴻公司投資創建雲廚一站項目，打造了一條從種植基地、加工車間、冷鏈物流到社區門市的全產業鏈，實現了一頭對接農產品基地，另一頭直接對接消費者，極大地降低了產品成本，讓源頭和終端實現雙重受益，形成了以社區百姓為服務對象、生鮮農產品為特色、“線上線下+現代物流”為核心的農產品新零售企業。

  雲廚一站還與江蘇省餐飲協會深度合作，聘請省內外多位名廚和營養膳食專家常年指導研究中餐廚藝和美食工藝的標準化，通過不斷試驗，成功研發出300多個醬鹵熟食和組配菜產品，並實現了工業化、標準化生產，為餐飲企業進行去後場化優化，實現了美食大眾化。

  “酸菜魚、酸湯肥牛和宮保雞丁是最受歡迎的，每天早早的就一售而空。”匯錦水岸雲廚門市的店長李秀秀介紹道。下午5點左右，社區門市的貨架上僅剩下最後幾份醬鹵熟食，標價20.8元一份的酸菜魚僅剩最後一份。

  隨著雲廚一站社區店布點越來越密，南京人來此採購食材更加便捷。目前雲廚一站在南京及周邊城市擁有200余家社區店，服務80多萬消費者。今年，公司計劃在南京及周邊城市突破400家雲廚一站社區店，到2020年努力實現1000家。一個“巨無霸”連鎖生鮮超市王國正在形成，將給人們生活帶來極大的便捷。

  潤康基地：把食品安全的痛點變成賣點

  在雲廚一站龍池現代農業園區，一幢幢果蔬大棚、玻璃溫室一字排開，棚內溫暖的空氣裡，綠油油的葉菜在茂盛生長著。這裡的葉菜曾經走進2014年南京青奧會的運動員餐廳，而如今，它們出現在南京大小社區雲廚一站的門市貨架上。

  舌尖上的安全是老百姓最大的痛點和關注點。雲廚一站採用F2C模式，自建“基地種植采摘＋中央廚房加工＋冷鏈車隊配送＋社區門市銷售”，打造采、產、供、銷全產業鏈，食材產品直接從基地到消費者，去掉中間環節。從田間到門市，全程6個小時。雲廚一站與國際接軌的高水準解決方案，把食品安全的痛點，變成自己獨特且不可複製的賣點。

  在南京市六合區龍池街道，劉鋼的牧豐食用菌有限公司種植食用菌已有15個年頭了，香菇、平菇、金針菇、木耳等常見的食用菌，都是該公司的產品。去年，在街道的推介下，劉鋼種植的高品質食用菌通過了雲廚一站的合作標準：無農藥、水分足、品相好。有了雲廚正規平台的支持、穩定的收購價，該公司無需再為銷路發愁，全部精力用於保證產品品質上。

  目前，“雲廚一站”自有巴布洛生態谷和潤康農業兩大農產品基地，以及全球300余家農產品合作基地，囊括蔬菜、水果、肉類、水產、糧油乾調等1000余種產品。潤康農業位於南京市現代農業示範園區——南京龍池現代產業園內，核心面積1500畝，為南京市農業產業重點龍頭企業，擁有無公害認證，建成了品質追溯體系，主要負責雲廚一站線上線下所有淨菜類產品供應。在基地種植方面嚴格執行相關標準，堅持使用農家肥和生物菌肥，做到有機、綠色、無公害。

  雲廚一站讓市民吃得放心，吃得健康，吃出初心。

  永鴻工廠：真空和面口感好

  面食車間全是引進的先進面條生產線，真空環境下和面，確保衛生和口感。25公斤一袋面十分鐘就生產出面條，寬面、圓面、方面，品種齊全，彈牙不粘牙。肉食品車間生產牛羊肉卷，台灣雞排豬排生產線，雞排豬排裹漿裹粉，一分鐘幾十片，生產速度讓人眼花繚亂。成型車間餛飩生產線一秒鐘2個，餃子生產線一秒鐘3個，小籠湯包、包子、奶黃包都是一秒鐘1個，小元宵一秒鐘10個，仿佛變魔術一般。

  速凍隧道零下52度，10分鐘到30分鐘，最快速凍鎖住水分，食物口感好，外觀漂亮。

  2017年公司又投資3000萬改造了永鴻工廠，增加了生產速凍面食產品，如速凍水餃、雲吞、肉包、菜包、燒賣、豆沙包、奶黃包、小元宵、鮮面等高品質面類食品，增加雞排和豬排生產線，以及紅燒肉、肉丸等熟食食品。通過自身全管道交易平台進行線上線下銷售，全年可以實現牛羊肉製品1個億，水餃、包子、餛飩等速凍產品年產值5個億。

  中央廚房：規模採購集約生產降成本

  時間是生鮮食品品質保證的生命線，功能強大的中央廚房正是雲廚一站銷售產品新鮮的奧秘所在。

  得益於強大的中央廚房系統，確保蔬菜在基地直采後，不出產業園，就可以完成蔬菜的分揀、清洗、稱重、包裝、打碼等全生產加工環節，隨後冷鏈運輸車將包裝好的蔬菜瓜果運送至社區店。從田間到門市，全程6個小時。

  雲廚一站目前在南京擁有4座智能化現代食材加工中心，負責淨菜、組配菜、醬鹵熟食、冷鮮冷凍、面食糕點等數千個產品的生產以及糧油乾調、水果等產品的分揀包裝。中央廚房執行嚴格的食品安全制度；所有進口和操作環節均裝有24小時監控設備，同時配有完備的食品檢疫檢測設施，工人進入車間要執行嚴格的消毒更衣制度，所有餐具和炊具都要用消毒櫃進行殺菌、消毒、烘乾和儲存，通過建立貫穿所有車間的中同清洗站對設備進行全方位消毒殺菌。中央廚房擁有數十台自動化鍋具及一條先進技術的自動米飯生產線，極大提高了生產效率，減少了人工浪費。

  雲廚一站中央廚房優勢不言而喻：通過集中規模採購、集約生產來降低成本，讓利於消費者；依托強大的食品研發團隊，實現了傳統美食的大眾化、標準化和工業化生產；通過集中加工處理，為城市減少了大量餐廚垃圾，並節省了大量水資源。雲廚一站擁有一支200余輛冷鏈物流車組成的車隊，負責基地和中央廚房到社區體驗店的物流運輸任務。通過裝配先進的冷氣機設備以及嚴格的上下貨制度，產品實現了從“基地—工廠—門市”全程冷鏈配送，其中蔬菜產品更是達到了從“田間——門市”的六小時生鮮配送。