null
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白毫銀針，淡雅如菊，喜愛白毫銀針的，更多的是經歷過大是大非，見遍萬水千山的人。
他們懂得白毫銀針悠然清新的毫香，純凈清麗的湯色，淳和盈潤的茶湯，
這樣一款茶在他們眼中，是知己，是摯友。
白牡丹，以名引人，以香誘人，喜愛白牡丹的，可用《愛蓮說》裡的一句話「牡丹之愛，宜乎眾矣」。
白牡丹的香如其名，是「花開時節動京城」的驚艷，是「雲想衣裳花想容」的心動，是「年年長佔斷春光」的華美。
它豐富，芬芳的香氣，和清甜，馨香的湯水，足以讓愛茶之人，拜倒在它的牡丹裙下。
壽眉，雖然名字樸實無華，但春壽眉妍麗活潑的香氣，甜潤圓滑的口感，帶著整個春天的活力與生機；
null
而，秋壽眉用它成熟迷人的氣質，稠潤醇和的茶湯又吸引著一大批茶客，為它買單。
這樣的白茶，怎能不惹人喜愛？
不過，愛白茶就像愛人，要用對方式去愛，否則她想要一個蘋果，你卻給她一筐梨，這樣的愛便是錯了。
是以，大家愛白茶是好的，但對於剛進白茶圈子的新手來說，他們會用自己的方式去愛它，往往卻會愛錯了白茶。
村姑陳為了大家以後能與白茶友好的相處，互相喜愛，整理出了新手茶友們對白茶的四大誤解。
還請列位看官，看過之後，用對方式去愛，她想要蘋果，給她一筐蘋果才是最好的。
白茶亦如是。
null
《2》
誤區一：買白茶只看價格
有些茶友在買東西時，總會先注意價格，如果價格高，就代表品質有保障，價格低，就代表品質有瑕疵。
這一套說法，如果放在買鞋，買包包上，或許可以說的通，但是放在白茶身上可是萬萬行不通的。
大家都知道，白茶主要有三類：白毫銀針、白牡丹、壽眉。
白毫銀針是白茶中價格最可觀的一款茶，而壽眉又是白茶中價格相對低廉的一款茶。
這樣一來，一些茶友便在剛入門時直接入手白毫銀針。
但無奈，這些茶友剛入白茶之門，白毫銀針的淡雅和淳和，一時間無法品味徹底。
故而，白茶滋味清淡一說，便在他們心裡留下了印象，對白茶的好感也大幅降低。
其實，對於剛入門的茶友來說，白茶中適合新手喝的可選壽眉，如果對香味十分有追求的茶友，可選白牡丹。
壽眉雖然長得不討喜，價格也低廉了一些，但它的香氣和口感卻是好的。
null
無論是春壽眉還是秋壽眉，它的香氣聞上去是舒適的，乾爽的，芬芳的，茶湯入喉，是圓潤的，甘甜的。
加之，壽眉的生長期周期較長，所以葉片內含有十分多的果膠物質和其它的營養物質，這些物質正是造就了它獨特口感，和香味的主要原因。
而且壽眉香甜，潤滑的口感，更有利於新手茶友接受。
白牡丹對於愛香之人來說，是再好不過的一款茶，它的香味不僅好在香型豐富上，還好在層次感多樣上。
沸水沖泡之後，頭幾沖是馥鬱優雅的桂花香，蘭花香，玉蘭香，梔子香……後續幾沖又變成了清新自然的箬葉香、竹葉香……
每一衝的香味都是不同的，很是有趣。
待到接受了白牡丹的清甜和芳香，壽眉的潤滑和甘美之後，再去品嚐清新，淡雅的白毫銀針便容易了許多。
故而，作為新手在買茶時，一定要選擇適合自己的茶，而不是選擇最貴的茶。
null
誤區二：買茶隻買年份老的，認為白茶越老越好
產區好、工藝好、儲存好的白茶，自然是越老越好的。
但是茶友們需要注意，好的老白茶是要具備「三好」的前提的。
比如具備「三好」條件的2013年老壽眉餅。
乾茶時期，便帶有一股沉穩的葯香、陳香以及甘甜的棗香。
沖泡之後，那股甜蜜的棗香扶搖直上，十分香甜，隨之而來的是成熟的葯香和陳香，令人迷醉。
含一口茶湯在嘴裡，稠潤醇和，用舌頭將舌面上的茶湯輕輕捲起，潤滑的茶湯隨著舌面留下，像是絲滑的綢緞落於肌膚上的輕柔，溫潤之感。
這樣的老茶，自然是好的。
null
只是，大家在買茶時，如果一味追求老茶，隻認年份，不考慮「三好」的前提，很有可能買到「假老白茶」。
因為，現在有些不良茶商，為了牟利，故意將茶以高溫烘烤的方式做舊。
原本鮮綠欲滴的茶青在高溫的烘焙下，變得極盡滄桑，看著老氣橫秋，像是經歷了「酷刑」一般，整體看來是黑的，黯淡的。
這時，這些茶商便利用新手不了解白茶的心理，以及慣性思維「認為老的就是滄桑」的思維方式，將這種做舊的茶售賣出去。
或者，直接給原本隻陳化一年的茶，虛報年紀，說這是陳化十年的老茶，來蒙蔽人心。
殊不知真正的老白茶，雖然年歲大了，但身上那股成熟穩健的氣質，沉穩優雅的風格是永不消失的。
就拿老壽眉餅來說，它的顏色是彩色的，有黃綠色、墨綠色、古銅色……看上去是五彩斑斕的，如層林盡染的山林，給人乾爽，舒適的觀感。
絕非做舊茶的毫無生機、活力的樣子。
誤區三：沖泡白茶時，慣用紫砂壺
紫砂壺，好看，典雅，自帶「小石冷泉留早味，紫泥新品泛春華」的儀態萬方。
但如果大家用這把好看的壺老泡白茶，泡出來的茶湯就不那麼「好看」了。
原因在於，紫砂壺自身特殊的雙孔洞結構，這些附在紫砂壺身上的孔洞，像是一張張貪香愛茶的大嘴，將泡在壺裡的茶湯，香味吸走了，湯感吸走了。
待到茶友們杯中時，就已經是被紫砂壺吸香吸味之後的茶湯了，這樣的茶湯是柔和的，有些「侍兒扶起嬌無力」的軟弱。
香自然也是香，但少了那麼一層韻味和個性，湯水自然也是潤滑的，但少了該有的靈魂。
此外，用紫砂壺泡茶，在出湯時，很難做到快出湯。
null
一來，紫砂壺體積較大，重量也是重的，出湯時不易提拿輕放；
二來，紫砂壺壺嘴較小，出湯時，是水柱狀的不像白瓷蓋碗那般是瀑布似的。
這樣一來，對於剛入門的茶友來說，很容易形成悶泡。
一旦茶葉在壺中與水接觸的時間過長，茶葉裡的物質就會不受控制的釋出，尤其是大量的茶多酚和咖啡鹼會釋放在茶湯裡。
浙大王教授說過，茶多酚是茶湯澀感的主要來源，咖啡鹼是茶湯苦味的主要來源。
形成悶泡的茶湯，口感自然會變得苦澀。
是以，剛入門的茶友還是不要輕易用紫砂壺來沖泡白茶，還是選用110毫升，不吸香不吸味的白瓷蓋碗為佳。
null
誤區四：認為無論什麼白茶，都可以煮著喝
煮茶很簡單，不過是將茶葉放在玻璃壺裡，加上水，煮著即可。
這種煮茶的方法特別適合「懶人」，但不可否認的是，煮出的茶湯味道帶有別樣的鮮美和稠滑。
不過，可不是任何白茶都可以直接放在壺裡一煮了事，比如：新白茶。
常喝白茶的茶友都知道，品質好的白茶，含有大量豐富的物質，加之，白茶的工藝簡單，只有萎凋和烘乾兩道，因此，白茶豐富的內質得以完美的保留。
但是白茶在新茶時期，宛如黃髮垂髫的小孩，整日裡活蹦亂跳，天真爛漫，一旦惹到她了，她也會大哭不止，性格上很是活躍，讓人捉摸不定。
新白茶的內質也是豐富的，活躍的，如果貿然將它放在壺裡烹煮，會造成咖啡鹼和茶多酚大量的釋放，這時，茶湯滋味就會受到影響。
null
故而，沖泡新白茶最好的方法，是使用白瓷蓋碗沖泡，而非煮茶來喝。
如果大家想要一品煮出來的茶湯，是何種風味，可以煮老白茶或是陳白茶。
陳白茶，是介乎於老白茶和新白茶之間的，它的年紀比新茶大一些，又比老茶年輕一些，故而村姑陳便稱它為「陳白茶」。
陳白茶的內質早已經隨著年份的推移，愈漸沉穩下來了，這時大家可以將它放在壺中煮，它身上不僅帶有新茶時期，還留存的清新亮麗的氣息，還帶有成熟內斂的氣質。
這樣的茶湯喝在嘴裡是舒適的，舒爽的。
而老白茶經過了年歲的沉澱，內質在已經變得足夠穩重，像是滿腹經綸的老學者，帶著優雅，和看遍了世事的大氣。
因此，煮出來的老白茶湯，是稠滑的，滿是內質的，喝在嘴裡很有內容感。
可見，大家愛煮茶，但茶葉不是任何茶都可以煮的，尤其是新白茶，是千萬不能煮的。
大家煮煮陳白茶和老白茶便好。
null
《5》
白茶是好聞的，好喝的。
它憑藉自己這股清新，淡雅，與常茶不同的氣質，在茶圈脫穎而出，向人們展示它的魅力。
使得很多茶友被它的魅力吸引，願意為它付出真心。
但，若將真心錯付了，可是不好。
因此，大家對待白茶時，一定要避免文章中說的四個誤區。
在買茶時，不要唯價格論，不要唯年份論。
在泡茶時，要選用合適的方法和茶具。
這樣方可得到一泡好茶。
遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。
盤下中分兩州界，燈前合作一家春。
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室