清炒茄子太油膩？大廚教你多加一步，好吃不油膩還下飯

很多人在做清炒茄子的時候，一般把茄子洗乾淨就直接切片下鍋炒，但是這種做法就會有一個不好的地方，就是做出的菜太油膩，這個問題小編請教過大廚，他告訴了小編解決方法，那就是在炒之前多加一步，這一步就是加鹽水浸泡，把切好的茄子放鹽水裡，這樣茄子吸收了鹽水就不會吸油了，這一步很關鍵，清炒茄子太油膩？大廚教你多加這一步，好吃不油膩還下飯。

【以下就是關於清炒茄子的做法】

第一步：準備好相應的食材：茄子、青椒等；配料：食用油、鹽、蒜等等；準備好食材之後，將茄子清洗乾淨，再用剪刀把茄子的根蒂剪掉，再放到菜板上切成塊狀，然後在準備一盆水，加入適量的鹽，接著再把切好的茄子放進裡面浸泡，過個2~3分鐘即可，然後再把青椒清洗乾淨，把根蒂去掉再用刀切成條狀，記住要把青椒裡面的籽清除乾淨，裝碗裡即可。

第二步：把鍋洗乾淨，加入適量的油，等油燒開之後把浸泡過的茄子放進去翻炒，把茄子放進去之前要記得盡量茄子的表面不要有水分，不然這會影響炒熟的時間，炒出來不怎麼入味，翻炒幾遍之後，再把切好的青椒放進鍋裡翻炒，接著準備兩瓣蒜，將皮剝去清洗乾淨在拍扁，然後放進鍋裡一起翻炒，等炒出香味之後，在加少許水跟鹽翻炒兩遍蓋上鍋蓋，過一分鐘即可出鍋享用，最後加鹽的時候不需要加太多，因為茄子已經被鹽水泡過。

以上就是全部內容，清炒茄子太油膩？大廚教你多加這一步，好吃不油膩還下飯，記住在炒茄子之前一定要加用鹽水浸泡這一步，這樣炒出來的茄子才不會油膩。