白癜風患者冬季吃它勝過吃肉

入冬後，各式養生食材讓人挑花眼。很多人就開始不知道自己要吃什麼好了，這時候記住一句話「吃魚吃肉不如吃豆。」白癜風患者一直被告知要多吃豆類食品，但每一種豆類食品都有不同的「補給」功效，你知道嗎?豆製品富含優質植物蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、鈣和大豆異黃酮。從健康價值上來比較的話，優於不少肉類。

1.毛豆、豆渣富含膳食纖維

在大豆未成熟時，作物會以收穫新鮮毛豆為主，毛豆富含優質的植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素。在此收穫的毛豆均鮮嫩，膳食纖維含量鋼彈4.0%，遠超過各種蔬菜類，優於芥菜、菠菜、莧菜、芹菜桿等高纖維蔬菜，是蔬菜中的纖維冠軍。除了毛豆外，打豆漿剩下的豆渣也是膳食纖維高手，對肥胖症、高血壓、高脂血症、經常性便秘等疾病都有預防和治療作用。

2.大豆衍生製品富含鈣

很多人食用大豆補鈣卻未見得其效，對此產生懷疑。但其實，大豆本身並不是含鈣高的食物。只是如果用於做豆腐、豆腐皮、豆腐乾時，需要加入含鈣的凝固劑，所衍生的大豆製品則是含鈣極高的食物，只是過程當中，將鈣都「團結在一起了大豆有許多吃法，最常見的是豆腐、豆腐皮、豆腐乾等，在歷史的發酵當中，大豆也出現了豆漿、豆包、腐乳等，尤其是腐乳，不僅美味，而且營養價值也遠超其它製品!

3.發酵豆製品富含礦物質

歷史對美味的發酵，也把豆製品發酵出了：豆瓣醬、豆豉、豆腐乳等。大豆發酵後，不僅產生相當多的B族維生素，而且蛋白質變成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道更鮮美。

經發酵後，豆子中的可溶性礦物質增加了2~3倍，再加上氨基酸和多肽的幫助，使大豆中很難被人體吸收的鈣、磷等礦物質的利用率提高了30%-50%。多數發酵豆製品含有豆豉激酶，具有抗血栓的功能。作為發酵品，在餐桌上多數以配菜或調料的形式出現。但其實，煮菜的時候，適當加入作為調味，也是非常棒的做法。例如，腐乳用來炒各種青菜，都是一種極具營養的美味。

瀋陽中亞白癜風研究所介紹入冬後，是一年中最好的滋補季節，而害怕吃肉太多影響心血管健康的白友們，最好就選擇多吃些豆吧。當然，大豆製品一般不包括綠豆、紅豆、豌豆、蠶豆、菜豆等澱粉豆。這兩類豆的營養構成有很大區別，其氨基酸構成不如大豆合理，不屬於優質蛋白。