一塊小小的豆腐皮，至今才知道它營養價值原來這麼大

豆皮我們都喜歡吃，尤其是辣條大大的提高了我們對豆製品的喜愛，豆皮是漢族傳統的豆製品。又稱「油皮」、「豆腐皮」和「豆腐衣」。富含植物蛋白質、膳食纖維、鈣等微量元素。研究表明，豆腐皮不僅含有8種人體必需的氨基酸，而且其比例接近人類需要，營養價值高。便宜的豆腐皮除了具有很高的營養價值還有很多好處，比如：

易於消化吸收改善人體健康

豆腐皮是一種營養豐富的方便食品，它含有大量的植物蛋白質，以及各種糖和一些植物纖維素。此外，鉀、鈣、鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在元素。具有易消化、易吸收的特點。正常食用可以為人體補充多種營養素，可以維持機體的正常代謝，提高身體的健康水準。

豆腐皮對心腦血管有保護作用

豆腐皮對人體心腦血管也有良好的保護作用。它含有大量卵磷脂，這種物質進入人體可以防止血管老化，還能加速血流、血栓和心肌缺血及動脈硬化等高發病率的心腦血管疾病有明顯的預防作用。

豆腐皮能補鈣

豆腐皮含有大量鈣，含鈣易被人體吸收和使用，能在鈣中發揮良好的作用。對於人體鈣缺乏，導致骨質疏鬆和關節疼痛，有很好的緩解作用。此外，豆腐皮中還含有大量異黃酮，該物質可調節女性內分泌，女性食用後可減少乳腺癌的發生。

豆腐皮這麼好，怎麼吃最好呢？

豆腐皮可以多種方式食用，如涼拌、蒸、炸，炒，都可以，但今天我們推薦一種更有營養的飲食方式，不僅保持豆腐皮的營養功效，而且還能活血抗衰老，大人和兒童都喜歡吃。

用肉絲芹菜豆腐皮，可降低血壓、補血及抗衰老。做法如下：

1.將瘦肉切成絲，與澱粉、醬油和料酒混合均勻，2.將芹菜葉洗凈，切成一寸蔬菜絲，用熱水過渡。3.洋蔥和薑洗凈，蔥和薑切片。4.把油加熱，加入肉絲。用高熱快速炒熟撈出待用。5.油炒芹菜加入豆腐絲炒加鹽。最後，將炒過的肉放入芹菜，豆腐絲中，再加入配置的醬油、料酒，再用高火炒幾次，即可出鍋。

芹菜具有平肝降血壓、平神、利尿、消腫、改善食慾等作用。外國科學家發現，芹菜是減肥和清油降脂的最佳食物，因為它富含水和纖維素，並且含有一種能加速脂肪分解和消失的化學物質。因此，三高人群多吃芹菜是非常有益的。

豬肉養腎補血,養陰潤燥，此外，這道菜添加瘦肉，不僅味道有所改善，而且還增加了補血的功效。豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸，提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸（能促進鐵吸收），可改善缺鐵性貧血、滋腎補血、滋陰養燥。瘦肉型豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪 膽固醇較少，一般人群也可以食用。