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炎熱的夏季，最利於細菌的生長，也是細菌性食物中毒高發的季節。最常見的細菌性食物中毒之一當屬沙門氏菌食物中毒。
這不，最近就有一位5歲小朋友因為吃豆芽感染沙門氏菌搶救無效身亡。
5歲的歡歡聰明活潑，深受家人喜愛。
時至六月，氣象漸熱，歡歡的奶奶用黃豆發了不少豆芽做菜給家人吃。
清炒豆芽、豆芽燉肉、涼拌豆芽……各種花樣層出不窮，一家人吃的不亦樂乎，歡歡也不例外。
幾天之後，歡歡開始發燒，還出現了嘔吐噁心的癥狀。
家人以為是小孩子貪涼，吃冷飲吃壞了肚子，就給歡歡吃了治腸胃的葯。
可歡歡的病情不僅沒有緩解，反而越來越嚴重了，甚至還出現了抽搐、昏迷的癥狀。
家人們這才著了急，趕緊把歡歡送到醫院治療。可遺憾的是，沒等醫生組織搶救，歡歡就去世了。
經醫生排查病因，發現導致歡歡死亡的正是這幾天吃的豆芽。
得知真相的歡歡奶奶失聲痛哭，直言自己不該發豆芽吃的，是自己害死了孩子。
可無論奶奶再怎麼自責，都無法挽救歡歡的生命。可憐的歡歡，才剛剛上幼兒園，她本該有個璀璨的未來的。
豆芽的生長環境是15~32攝氏度，而這也是沙門氏菌最適合的繁殖溫度。
沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌，在糞便、食物、土壤、水中可生存5個月——2年之久。
身體健壯的成年人因沙門氏菌患病後，只要送醫及時一般不會致命。
但對身體較弱的老人、小孩以及有免疫缺陷的人來說，沙門氏菌有極大威脅，身體一向較弱的歡歡便是死於沙門氏菌感染。
沙門氏菌有多恐怖
據國家食品安全風險評估中心公布的相關數據顯示，全球每年有超過1億人感染沙門氏菌，其中大多數人會在短期內自行恢復，但也有大約15.5萬人會死亡。
僅2017年一年，我國便有900多萬人次患病，死亡約800人。
奶粉感染事件
今年1月24日，法國競爭、消費和反欺詐總局發布公告稱，確認4例嬰兒感染沙門氏菌病例，調查顯示這些嬰兒曾食用茉蒂雅克集團西班牙工廠生產的嬰幼兒米粉，還有另外3名嬰兒在醫療機構接受檢查。
茉蒂雅克發布的公告信息顯示，4名嬰兒被確診感染沙門氏菌，這些嬰兒曾食用茉蒂雅克集團西班牙工廠生產的嬰幼兒配方產品。
該公司官網發布的預防性召回信息顯示，鑒於近期發生的4起沙門氏菌感染事件，其決定不區分生產批次、日期和規格召回18種米蛋白成分的產品，包括12款嬰幼兒特殊醫學用途配方食品、4款6~12個月和12個月以上的嬰幼兒粉狀沖調飲料，另外兩種為經過慈善機構分發的茉蒂雅克一段及二段產品。
桂林中毒事件
去年的8月25日，500名從全國各地趕到桂林參加學術會議的專家學者和高校師生，在桂林帝禾國際大酒店吃過晚宴後陸續出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀，100多人分別被送往桂林市多家醫院治療。
由於送醫及時，大部分患者病情好轉，無危重及死亡病例，但仍有20人留院觀察。
根據桂林市疾病預防控制中心判斷，這是一起由沙門氏菌感染引發的食源性疾病事件。
美國火雞感染事件
沙門氏菌致病事件並不是個例，且中外皆有。
早在2011年，美國最大的肉類加工商之一嘉吉公司（Cargill）曾召回了阿肯色州一家工廠生產的近3600萬磅火雞肉。
因為這批雞肉造成了76例沙門氏菌感染，其中一名加州男子死亡。
沙門氏菌到底是什麼？
為什麼如此危險呢？
關於沙門氏菌大家可以參考一下下面的通緝令：
通緝令
姓名：沙門氏菌
英文名：Salmonella
興趣愛好：和大多數吃貨一樣，吃貨們愛吃的蛋、家禽、肉類產品和海產品它也都喜歡
活躍溫度：37℃左右
江湖地位：由其引起的食源性疾病居細菌性食源性疾病的首位
攻擊效果：以急性腸胃炎為主，主要癥狀有嘔吐、腹瀉、腹疼，糞便多呈黃綠色水樣便，有時帶膿血和黏液，發熱的溫度在38℃～40℃之間，重病人出現打寒戰、驚厥、抽搐和昏迷的癥狀。
關於沙門氏菌食物中毒的有關知識
咱們先來看個視頻了解下吧！
吃什麼會引起沙門氏菌食物中毒？
沙門氏菌食物中毒一年四季均可發生，但夏秋季最常見，大多出現在5-10月。
通常由動物性食品引起，特別是畜肉類及其製品，其次為禽類、蛋類、乳類及其製品。對帶菌的食物加熱不夠或儲藏運輸時被汙染，食用前未加熱或加熱不徹底，都可能造成食物中毒。
中毒後會出現什麼癥狀？
沙門氏菌感染的臨床表現很複雜，發病初期表現為頭痛、噁心、食欲不振，繼而出現發熱、嘔吐、腹瀉、腹痛。腹瀉一日可達數次至十餘次，主要為黃綠色水樣便，有惡臭，偶帶粘液或血。體溫升高者可達38-40℃。病程一般持續3到4天，預後良好。
雖然這類細菌在外環境中的生存能力較強，在水、牛乳及肉類食品中能生存幾個月，但其繁殖的最適溫度為37℃，乳和乳製品中的沙門氏菌經巴氏消毒或煮沸後會迅速死亡。
針對沙門氏菌的威脅
吃貨們要時刻牢記這些要點：
1.養成良好的衛生習慣，飯前、便後要洗手。
2.不吃生肉或未經徹底煮熟的肉，不生吃雞蛋，不喝生奶。
3.廚房的砧板要生熟分開。尤其是加工生鮮海產品和生肉類食品後，務必將砧板洗凈晾乾，以免汙染其它食物。
4.生的家禽肉、牛肉、豬肉均應視為可能受汙染的食物，情況允許時，新鮮肉應該放在乾淨的塑膠袋內，以免滲出血水汙染別的食物。
5.對於市場銷售的各種即食食品，應購買正規品牌、包裝完好的產品，並注意生產日期和保存期限，食用前注意是否有變質情況。
6.進食剩菜、剩飯前要徹底加熱。
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