優質的身體，從拒絕「穀物」開始。

我們曾經說過，II 型糖尿病的病源就是因為吃了太多的碳水化合物，身體對糖的代謝能力越來越差，自然就生病了。

包括昨天文章提到的頂級醫學期刊《柳葉刀》也在去年撰文：新確診不超過 6 年的 II 型糖尿病患者，不需要吃藥，通過控制飲食減重，就能改善，甚至是逆轉這種頑疾。

但即便是這樣，絕大多人的觀念是「人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌」，白米麵食的地位依舊堅固不可撼動。

所以他們在放下文章後，又繼續啃起了饅頭、麵條、米飯……

為了徹底改變這種尷尬的局面，今天，我們打算再請出一位重磅嘉賓——Sarah Hallberg，她將用一段在普渡大學的 TED 演講，分享一段可能顛覆你三觀的救人經歷

Sarah Hallberg是一位在肥胖治療方向深耕16年的內科醫生。

1996年，熱愛醫學的Sarah在伊利諾伊州立大學畢業後考取了醫師執照，憑藉著 16 年的潛心鑽研，現年 46 歲的 Sarah 已經成為肥胖治療和內科問題等領域公認的專家。

不賣關子，Sarah 的方法其實很簡單：

01/想要逆轉糖尿病，就別聽膳食指南的

公開反對全民膳食指南？不用說你也能猜到，這麼反主流的一次分享，一在網上播出，就引起了軒然大波！

截至目前，這次分享的 TED 影片已在 YouTube 上累計播放了 300 萬次！

這條影片收到了來自世界各地，將近 9000 條評論！

其中不乏醫生、糖尿病患者、或是糖尿病患者的家屬：

@KenDBerryMD：這個資訊太棒了，我就是這麼跟我的病人說的！

看他的頭像和 MD 就知道，這位 Berry 先生自己也是一位醫生。在他的職業生涯中，累計治療過 20000 個病人。

@Nudnick 是一位深受糖尿病困擾的患者：

這招兒對我有用。我已經減掉了 45 磅，也有了正常的 A1C 指數。A1C 是糖化血紅蛋白，是糖尿病的一項檢測類型。

@legendzfall：最終，像 50 年前一樣，這種方法也會被主流接受的。

你會問了：咦？為什麼是50年前，那時候發生了什麼？

——簡單來說，就是一段強勢毀你三觀的：營養學界的「權力的遊戲」。

CEREAL killer or Serial killer?

不為人知的穀物連環殺手

當時，以製造碳水化合物食品作為支柱產業的巨頭公司，為了保住自己的行業地位，不惜花費大量金錢，贊助科研團隊，篡改研究成果，買通政府口徑……

最終，通過這一系列神操作，大名鼎鼎的脂肪假說被推向世界，全世界範圍內，不明真相的人民群眾都開始對脂肪唯恐避之不及……

了解了這段歷史，相信你也會和 lagendzfall 一樣期待劇情大反轉的。

廢話不多說，直接上影片：

02/糖尿病的罪魁禍首

中學生物講過，任何食物在我們體內的實際存在形式，都不外乎碳水化合物、蛋白質、脂肪這三種組分。但這三種物質的不同之處在於，它們對胰島素的影響狀況，簡直大不一樣。

碳水化合物會使血糖迅速飆高，然後又迅速回落，說是血糖過山車也一點不過分。而脂肪是影響最弱的，蛋白質則介於兩者之間。

糖尿病就是碳水化合物吃了太多以後的「中毒」狀態。

糖尿病人按照官方膳食指南的做法，攝入碳水化合物，然後血糖飆升，用藥，使血糖降下來後繼續再補充碳水化合物.....如此不斷循環，就會進入到一種怪圈中走不出來。

03/逆轉糖尿病的飲食建議

一、減少碳水化合物

拒絕精製白米白面等碳水化合物，無論對糖尿病患者，還是潛在的胰島素抵抗人群，以及普通人來說，戒掉碳水化合物的低碳水飲食，本身就是一種可持續的健康生活方式。如果你想要持續的健康，更充沛的體力，堅持低碳水飲食應該是一輩子的事情。

二、增加好的脂肪

好的油脂可以激活脂肪燃燒，幫助減肥，改善對胰島素的敏感性。好的脂肪有核桃油、亞麻籽油、紫蘇籽油、椰子油等等。通常建議生吃，可以用作涼拌或直接飲用。

三、優質蛋白質

優質的蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。優質蛋白質有雞蛋、魚肉、雞肉等白肉和大豆蛋白等。一些堅果類也含有優質蛋白質。

四、食用大量綠葉蔬菜

它們富含植物營養物質，同時我們也可以補充一些低糖蔬菜，如蘆筍、花椰菜、羽衣甘藍等。此外可以食用牛油果、漿果類水果等低糖水果。