清熱解毒增進食慾 營養師推薦清炒苦瓜

原料：苦瓜2根，大蒜、油、鹽適量。

做法：1.苦瓜切片，加鹽稍醃出水後用水洗凈；2.鍋內燒開水，放入苦瓜稍焯水；3.撈起苦瓜，過一遍涼水；4.鍋內油燒熱，放入蒜瓣爆香；5.放入苦瓜，炒大約五分鐘後出鍋。

點評：在網友評選的「十大最難吃蔬菜」榜單中，苦瓜高票當選「最難吃蔬菜之王」。其實，苦瓜中的苦味物質對身體有多種保健功效，比如提高人體免疫力，清熱解毒、增進食慾等，非常適合夏天食用。此外，苦瓜中的生物鹼有利尿活血、消炎退熱的功效，所含的大量維生素C和蛋白質成分能提高機體的免疫功能。清炒苦瓜爽脆清香，製作簡單，特別適合食欲不振人群和糖尿病人食用，脾胃虛寒的人要少吃。▲