雖說蔬菜能夠給我們提供多種維生素和礦物質。

但，有些蔬菜真的是讓人難以下咽啊～

之前，網友就評選出了「十大難吃蔬菜」排行榜：苦瓜、洋蔥、魚腥草、香菜、胡蘿蔔、芹菜、韭菜、茼蒿、青椒和油菜。

告訴小編，裡邊有沒有你不愛吃的？

其實，雖然這些「怪味菜」不怎麼受大家的待見，卻是食療界的「寵兒」，經常吃好處特別多。

今兒個就和大家說說其中的5種蔬菜，都有啥養生作用吧～

苦瓜

苦瓜又名涼瓜，含有較多的脂蛋白和維生素C，常吃可增強人體免疫功能。另外，它所含的維生素B1，是瓜類蔬菜中最高的，具有防治腳氣病的作用。

苦瓜的吃法有多種，最常見的做法有乾煸、炒等。也可以做成涼拌，將苦瓜去瓤，切成絲或片，用開水燙一下，再用涼開水過一遍，瀝掉水分，根據自己的喜好，可以拌出多種口味的冷盤。

注意：

孕婦要慎吃苦瓜；體虛、脾胃虛寒等人群不宜常吃苦瓜。

胡蘿蔔

胡蘿蔔含有豐富的維生素B1、B2、C，鈣、磷、鐵等營養物質，以及豐富的β-胡蘿蔔素和類黃酮等。

而且，胡蘿蔔的好處特別多，如預防心臟病、癌症、貧血、視力下降、糖尿病等。

注意：

胡蘿蔔裡含有大量的胡蘿蔔素，如果攝入過多，肝臟來不及將其轉化成維生素，多餘的胡蘿蔔素就會隨血液流至全身。

於是，手掌、足掌、鼻尖、鼻唇溝、額面部等的皮膚就會出現黃染，醫學上稱之為「胡蘿蔔素血症」。

不過，這種膚色變黃大多在停止進食數日至一周後消退。如果停止食用後，膚黃仍不能消退，特別是出現鞏膜黃染，或伴有肝區不適等其他癥狀者，就要及時就醫。

香菜

據《本草綱目》記載，香菜具有健胃消食、祛風解毒、促進周身血液循環的醫療作用，可用於治療胃脘冷痛、消化不良、乳汁不足及性冷淡等癥狀。

它的不同吃法具有不同的功效：

1、治療風寒頭痛、消化不良症

香菜和橘皮、生薑一同煮成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。

具體做法：

粳米100克，煮粥熟後，加入熟牛肉末50克，生薑末3克，橘皮（切碎）3克，食鹽、味精適量，再煮沸，最後加入香菜末9克，拌勻即可。

注意：

非風寒外侵導致的感冒不宜吃。

2、降血壓

鮮香菜加葛根用水煎服，早晚各喝1次，對治療高血壓有輔助療效。

3、香菜汁治療麻疹

根據臨床試驗，用60—70 ℃的香菜汁擦拭患處，可以有效治療麻疹。

韭菜

和其他常吃的蔬菜相比，韭菜中含的維生素和礦物質並沒有什麼特別的，但韭菜中含有比較多的膳食纖維。

膳食纖維能增進胃腸蠕動，保持大便通暢，可以預防便秘和腸癌。這些膳食粗纖維還可以把消化道中的殘渣包裹起來，隨大便排出，所以韭菜素有「洗腸菜」之稱。

韭菜的吃法有多種，可以炒、拌，做配料、做餡等。

• 炒：

  韭菜炒雞蛋是家常菜，雖用料簡單， 省時省力， 但營養豐富。初春韭菜的鮮綠色，配上雞蛋的淡黃色，可以說是色香味俱佳。韭菜和海鮮放在一起炒也是很好的搭配。

• 做湯：

  韭菜也可以作為輔料做湯來調味，如韭菜鯽魚湯等。

• 生吃：

  韭菜可以直接醃著吃。將韭菜洗凈、晾乾，切成寸段，拌上食鹽、花椒，即可食用。

洋蔥

洋蔥營養豐富，含有攝護腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用於提神醒腦、緩解壓力、預防感冒。

它的不同吃法具有不同的功效：

1、助眠

取兩個大洋蔥頭切碎搗爛，塞在一個廣口瓶內，放於枕旁，使人躺在床上嗅聞那刺鼻的洋蔥氣味，不消片刻，便酣然入睡。

2、緩解消渴症

用洋蔥頭作菜肴，連用數日可使糖尿病的消喝癥狀大為減輕。

3、治赤白痢

用蔥頭細切，和水煮粥，日日食之，可治赤白痢。

告訴小編，上邊的蔬菜你喜歡吃嗎？如果不喜歡，看完之後你還會覺得難吃嗎？