喬木茶底的小青柑茶對健康的好處

三月份，又到了小青柑原料茶的採購季節，筆者也去考察了瀾滄景邁芒景喬木老樹茶園的春茶情況，今年的喬木茶也同往年一樣，外墨內綠，葉肥厚亮，在景邁芒景的茶山中，已經可以聞到空氣中瀰漫的淡淡的蘭香氣。

回到西雙版納，向當地的茶店推薦小青柑茶，卻被告知一直以來所聽聞的同樣一句話：「小青柑的茶底一般都用的很差的。」讓人心中感覺打翻五味雜瓶一樣複雜，因為為了暢銷，不少同業同行或者投機者都不僅不使用本地核心產區的新會柑，還使用外圍柑桔之外，所使用的茶底也是非常低劣的台地茶，邊塞茶。而這兩種不正宗的原材料放在一起，再加上高溫烘焙 = 90%以上的市面大路貨小青柑。

而經過本人試喝的價格高如1600同2600的小青柑，品飲之後發現還是這種低溫烘焙青柑加台地茶的組合。

眾所周知，喝小青柑有很多好處，小青柑揮髮油很多，果味濃，清甜回甘，青皮中的黃酮油類物質可以通過生曬陳化成陳皮素和黃酮被人人體吸收，能擴張呼吸道，改善喉嚨問題。解表和胃，潤腸通便。中醫認為，青皮陳皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經，具有理肝氣、消積化滯、保護心血管功效，與熟普茶結合後，其保健功效自然兼有兩者的好處：具有健脾、化痰止咳化脂減重、美容養顏、延緩衰老等各種作用。

而普洱茶的好處就更多了，最顯著的就是對血糖的控制。普洱茶內的成分能夠幫助血糖病人起到調節的作用，且其中的生物酶可以幫助血糖過高的控制和恢復，因此說多喝普洱茶對血糖高有好處，而且普洱茶還能防止血糖高引起的其他不適情況的發生。長期飲用普洱茶對於健康人的血糖值是不會產生影響的。往往空腹喝熟普感覺到手發抖，無力等癥狀，就是血糖低的表現。

而回到先前的話題，小青柑茶裡如果用的是真正的喬木茶而非台地茶，其對血糖控制的效果是而真實有效的。

90%小青柑使用的台地茶是指採製於建國侯發展起來的密植茶園的茶，該類茶園的基本特點是「集中連片、高產」，伴隨的是「噴葯施肥、中耕修剪」。該類茶人工栽培後一直處於相對比較好的管理之中，如修剪、施肥、打葯等措施是台地茶管理過程中的基本措施。 所以台地茶也可以說是人工養殖茶。

喬木（古樹）茶指採製於百年以上的古老茶園的茶，這種茶樹是喬木茶。這些老樹茶病蟲害少，不需用藥防治，也不進行修剪、中耕施肥等管理措施，落葉作肥，是一種地道的天然老樹茶。 也可以說是天然茶，其產量當然較台地茶低得多了。

如此，由這兩種茶樹葉即使經過同樣的製作過程，價格也是差異很大的。如果隻說是喬木茶，就沒有那麼大的價格差別了。 台地茶和喬木（古樹）茶的區別： 看外觀－－喬木（古樹）茶的葉子相對台地茶壯碩，葉面革質感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規律狀，葉背毛少；台地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規律性，葉背多毛。

品香氣：喬木（古樹）茶香氣深沉而厚重，停留時間長，台地茶香氣則飄揚而短暫。 憑口感：喬木（古樹）茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而台地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，酸味，苦澀味比古茶也重。 觀葉底：喬木（古樹）茶沖泡後葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而台地茶不易舒，質感薄小且脆硬。

論韻味：喬木（古樹）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留於口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現也慢慢體現出來，讓人體感覺舒服的指數高。而台地茶的後度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。

而台地茶因為其價格低，出堆快，生產環境惡劣，往往有衛生，農殘和食品安全問題，自然小青柑的品質會受到相當大的影響。

好的小青柑：香甜甘潤滑，差的小青柑：酸澀苦痹麻。

核心產區的小青柑，甜度很高，而好的喬木茶，甜度也很高，尤其是尾水。所以兩甜合一甜，才有小青柑那種特殊的香甜愉悅的口感。

所以，好的小青柑茶底，應該選擇核心產區的喬木茶作為原料。這樣才能保證小青柑健康好喝的品質，也為我們這些有心做茶的從業者正名。