埋土裡的蔬菜！吃一餐刮三天油，抗癌降「三高「，特厲害！

冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。它與春筍、夏筍不同，「低調」地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。

提到冬筍，不少人會直搖頭：「吃一餐筍，刮三天油」，實在是沒啥吃頭。 其實冬筍的營養價值很高，素有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽。

冬筍與春筍、夏筍不同，它「低調」地長在地下，尚未破土而出，營養價值也較高。冬筍富含多種蛋白質和氨基酸，搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，對降高血壓有一定幫助。此外，它還富含膳食纖維，有助消化。

吃筍有什麼好處

1、增強機體免疫力

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

2、開胃健脾

竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症。

3、清毒消痰

竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，孕期上火或是咳嗽痰多的孕媽媽吃竹筍有助於清熱解毒，消痰止咳。

4、靜心散熱

竹筍被譽為人體垃圾的清道夫，在夏天孕媽媽尤其適合食用竹筍，因為竹筍對孕期手足心熱、心煩氣躁癥狀等有輔助治療功效。

5、激發腦的潛能

竹筍的皮和切口處出現的白碳粉狀物質是一種叫做酪氨酸的蛋白質結晶。在體內，酪氨酸被輸送到腦部，是激發抗壓意欲和腦的潛能所必需的物質。

6、降三高

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用。

7、寬胸利膈、通腸排便

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便秘，預防腸癌。

冬筍不僅營養價值豐富，味道也是脆嫩鮮美，早在古代就膾炙人口，為人們所喜愛，素有「嘗鮮無不道冬筍」之嘆。

這樣看來，不吃冬筍實在是浪費，如何吃呢？

酒釀冬筍老鴨湯

材料：

鴨肉、冬筍片、米酒、陳皮、山楂、香料、食鹽。

做法：

1、80克冬筍片入鍋，焯水去澀，撈出備用。

2、200克鴨肉浸在200毫升冷水中去血水，隨後與香料一同放入鍋內煮開，撇去浮沫。

3、另起一鍋水，煮沸後倒入鴨肉與冬筍片。加入30g山楂片、2湯匙米酒，大火燉45分鐘。

4、撒1茶匙食鹽，即可食用。

功效：

● 鴨肉：營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。

有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。

● 米酒：酒釀又名醪糟，古人叫「醴」。是南方常見的傳統地方風味小吃。具有舒筋活絡，大補氣血之功效。

● 山楂：不僅是開胃消食的良藥，還有活血化淤，防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用 。

● 陳皮：中醫上常說，「百年陳皮，千年人蔘」。老人們也常說，「一兩陳皮一兩金」，足可見陳皮有著非常高的藥用價值和保健功效。陳皮可以清腸道、消積食、治感冒。

這碗湯裡不僅冬筍的功效很厲害，每一樣配料都不簡單，喝後滋補氣血、調理腸胃，長期食用還能預防心血管疾病。趕緊收了吧~