雞胸肉蛋白含量高、脂肪含量相對其他肉類較低，所以一直稱霸減肥界及健身界。但是雞胸肉做不好，都是乾乾柴柴的，口感不好。
很多朋友都說雞胸本身的肉質偏柴，一般做雞丁都喜歡用雞腿肉。飯館裡吃到的雞胸肉做雞丁吃起來嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用雞腿肉炒出的雞丁一定是嫩滑好吃的，今天要給大家分享幾個小妙招，讓你用雞胸肉也能同樣嫩滑，保證不含任何添加劑。
如何挑選、儲存雞胸肉
1，新鮮的雞胸肉肉質有彈性，肉質發軟就不要選購了
2， 品質好的雞胸肉顏碳粉紅有光澤
3， 冷凍雞胸肉前最好把表面的水擦乾淨，剔去筋膜
雞胸肉的吃法
雞胸肉蔬菜沙拉
1.馬鈴薯、胡蘿蔔去皮切丁、小黃瓜切丁，番茄切塊。
2.雞胸肉洗凈後切塊小塊，放入少許料、胡椒、鹽、澱粉醃製，放平底鍋煎熟
3.以上材料混合一起，拌上油醋汁攪拌均勻即可。
黑椒雞胸肉
1.雞胸肉洗凈後切塊（巴掌大小），放入少許料酒、胡椒、鹽、澱粉醃製
2.用平底鍋放少許油，將煎至兩面金黃熟透，起鍋
3.澆上黑椒汁即可。
檸檬蜂蜜烤雞胸肉
1.雞胸肉洗凈後切薄塊（巴掌大小），放入胡椒、鹽巴、辣椒粉、檸檬汁、蜂蜜、澱粉拌勻醃製，用牙籤在 雞胸肉上多捅幾個洞入味。
2.洋蔥切圈、番茄、土豆切塊，檸檬擠出檸檬汁
3.取一烤盤，鋪上錫箔紙，倒少許植物油均勻抹開
4.先放蔬菜、再放雞胸肉，淋上醃製的汁
5.放入烤箱用220度，烤30分鐘，期間適當翻下蔬菜（溫度看各個烤箱個性）
6.烤熟後拿出來擺盤，撒上點檸檬汁即可。
芝士焗雞胸肉
1.雞胸肉洗凈後切薄塊（巴掌大小），蒜拍成蒜末，胡椒粉備用
2.平底鍋放入少量植物油，煎雞胸肉，稍微變黃後撒點鹽、辣椒粉；反過來煎黃又撒鹽加辣椒粉。煎至金黃，盛出備用。
3.平地鍋加入蒜末和胡椒粉後炒均勻，加入乳酪、高湯、再加上芝士醬煮成漿狀攪拌均勻。
4.將雞胸肉放入3中的糊糊中，包裹起來，煮幾分鐘即可出鍋。
雞胸肉肉鬆
1.雞胸肉洗凈後，按紋路切好，豎紋豎切，長度自己把握。
2.雞胸肉焯水去泡沫。洗乾淨入鍋，加適量水，加入薑、大蔥、八角、桂皮，然後開煮40分鐘左右。
3.煮好後撈起放涼.然後裝入保鮮袋，用擀麵杖錘幾分鐘。錘完後用力擀幾下，擀扁一點，然後撕絲。
4.將雞胸肉絲放入鍋中，小火翻炒幾下，再放砂糖、生抽，放適量調料翻炒幾下試味，不夠味再放多點，繼續翻炒，翻炒、翻炒，用筷子將肉鬆搞散，再翻炒、翻炒，即可。
日常雞肉做法
粉蒸雞胸肉
食材：雞胸肉、生抽、老抽、料酒、米粉、蒜粉
做法：
1、將雞肉用刀背拍松，然後切成薄片，然後加入料酒、生抽、老抽、蒜粉、植物油，攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
2、將醃好的雞肉裹上米粉，放入蒸碗。
3、蒸鍋上汽後，放入米粉肉蒸20分鐘即可。（出鍋後可撒上蔥花）
魚香肉絲
食材：雞胸肉、冬筍、黑木耳、青紅椒、蔥薑蒜、雞蛋、鹽、糖、乾澱粉、黃酒、醋、老抽、郫縣豆瓣、剁椒碎
做法：
1、雞胸肉切絲，青紅椒切絲，黑木耳涼水泡發後洗凈切絲，筍洗凈切絲，蔥薑蒜切末。
2、把雞絲放入碗中，加入黃酒、蛋液、乾澱粉、鹽抓勻後醃製5分鐘。將剩下的黃酒、糖、老抽攪拌均勻，調成料汁備用。
3、鍋熱油，等油7成熱時，倒入雞絲煸炒至肉絲變色後，放入青紅椒，木耳，冬筍絲，炒2-3分鐘後盛出。
4、鍋熱油，放入郫縣豆瓣醬和剁椒，翻炒出紅油和香味後，加入蔥薑蒜末。
5、炒出香味後倒入雞肉和蔬菜絲，倒入碗汁，炒勻出鍋即可。
泰式甜辣雞胸肉
食材：雞胸肉、彩椒、芒果、泰式甜辣醬、鹽
做法：
1、雞胸肉切小塊，可加鹽醃製一下。彩椒、芒果切丁備用。
2、鍋中倒少許橄欖油加熱後，倒入雞胸肉炒熟盛出備用。
3、鍋中加少許橄欖油加熱炒彩椒丁，加少許鹽翻炒一會後，
4、加入雞丁，加適量泰式甜辣醬，翻炒均勻。
5、最後加入芒果丁，炒勻即可。
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