春天要多吃泥鰍，教你秘製做法，營養又解饞，上桌湯汁都喝光

泥鰍營養豐富，相信很多人都愛吃，前天在超市買了一斤泥鰍，春天的泥鰍特別鮮活，養了三天還是活蹦亂跳的。泥鰍的做法有很多，用來紅燒，燉湯都可以，泥鰍雖然好吃，但是處理起來比較麻煩，全身滑滑的，不方便去除內臟。我就教大家一個小技巧，買回來的泥鰍先用清水養3-5天，每天換2-3次水，讓泥鰍排乾淨體內的糞便，這樣就不用去除內髒了，反正小編就經常使用這個懶人方法。以前有看過泥鰍鑽豆腐的做法，今天也嘗試了，真是太讓我希望了，泥鰍根本就不會鑽豆腐，最後做成了泥鰍燉豆腐，不過味道還算不錯的。

【所需食材】

泥鰍，豆腐，生薑，大蒜，小蔥，小米椒，料酒，食鹽，胡椒粉

1. 泥鰍買回來用清水先養3天左右，每天早，中，晚各換一次水，吃的時候清洗乾淨倒放入鍋中，鍋裡扔進一塊嫩豆腐，開小火慢慢煮，蓋上蓋子防止泥鰍亂竄。

2. 不過這次做得失敗了，泥鰍都沒鑽豆腐，不知道是什麼原因，只能來個泥鰍燉豆腐了。

3. 泥鰍煮死後用清水洗掉上面的粘液，這個腥味比較大，然後瀝乾水分，防止下鍋濺油。

4. 豆腐切成小塊，再切點配菜，蔥薑蒜，小米椒。

5. 鍋中倒油，先將泥鰍煎黃，煎的時候放少許食鹽，方便入味，再放入薑片，大蒜。

6. 炒香後倒入一碗清水，放入蔥段，小米椒，加少許料酒去腥，小火燉8分鐘。

7. 8分鐘後加少許食鹽，白鬍椒粉調味，最後撒上蔥花，美味即成。

8. 非常簡單的泥鰍燉豆腐，鮮香味美，屬於比較清淡的一道菜。

【小技巧總結】

1. 選用小泥鰍更容易入味，一定要先煎香再燉。

2. 泥鰍燉豆腐吃的就是鮮香味，所以最好不要加太重的調料。