隔夜飯菜致癌嗎？養生專家提醒：除了這4種隔夜菜，其它的隨便吃

「吃了隔夜菜會致癌，所以吃剩下菜要倒掉！」你是否常聽到這樣的話呢？這麼廣為傳播的「事實」是「真相」嗎？晚上，偶爾晚餐會準備的多了一些，吃不完的菜要怎麼辦？最慣用的方法，就是在冰箱放上一晚，第二天早晨或者中午加熱後再吃。這本來是一個幾乎會出現在每個家庭中的常見情景，但是忽然有一天，出現了一則讓人大驚失色的觀點——隔夜菜中亞硝酸鹽超標！致癌！不能吃！這樣的說法到底是不是真的呢？今天小編就給大家分享一篇隔夜飯菜致癌嗎？養生專家提醒：除了這4種隔夜菜，其它的隨便吃

隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質;二是亞硝酸鹽增多，能引起食物中毒，並有致癌風險。不過，隔夜食物中亞硝酸鹽的增長並沒有人們想的那麼可怕：被媒體爆炒「超標」的隔夜菜中，亞硝酸鹽的含量是相當低的，有實驗表明，如果烹調後不翻動，放入冰箱4攝氏度冷藏，菠菜等綠葉菜24小時之後亞硝酸鹽含量約從3毫克/千克上升到7毫克/千克，所以每天吃半斤菠菜完全無需擔心致癌問題。因此，也不是所有隔夜菜都不能吃的，今天小編就給大家分享四種隔夜菜，這四種隔夜菜是千萬不能吃的，大家一定要記住了。

第一種就是隔夜雞蛋不能吃，這生活中相信也有很多這樣的人都喜歡吃半生不熟的雞蛋，因為這樣的雞蛋口感非常的好，而且營養也比較豐富，但其實這種雞蛋是不能長時間存放的，如果時間過長的話，肯定會有很多的細菌，對人們的身體是十分有害的，但是如果把雞蛋完全給煮熟之後，那麼在低溫的環境下是可以保存48小時的。

第二種是海鮮，如今生活條件好了，海鮮類食物也是經常見的了，有些人一次性買太多海鮮吃，結果沒吃完，留到下頓吃，結果發現吃進肚子裡沒多久，就開始腹瀉腹痛，這是為什麼呢？其實海鮮海鮮，吃的就是一個鮮，所以很多人買海鮮必須買活的，海鮮放久了不但失去了鮮味，更重要的是新生成了大量的亞硝酸鹽，吃隔夜的海鮮可謂是有百害而無一利。

第三種是綠色的青菜，隔夜的綠葉菜，最好別吃了，綠葉菜跟其他的蔬菜相比，本身就含有較多的亞硝酸鹽，經過一個晚上之後，如果沒有注意到保存，特別是涼拌不需要加熱處理的綠葉菜，還容易被細菌給汙染到。長期大量的吃，便會增加食物中毒的發生概率。所以，能不吃就不吃了，如果是現做的，營養價值高還安全美味，要比隔夜的綠葉菜好上太多了。

第四種肉類及湯類食物，肉類食物由於其含有豐富的營養物質，放置時間過久就會非常容易滋生細菌；湯類食物則更是細菌們喜歡的天然「溫床」了，不要覺得就放一晚上沒什麼關係，細菌們滋生的速度可比你想像的快多了，所以這些食物一定不能隔夜！

以上這4種情況的隔夜菜，一定要引起重視，千萬別因為捨不得浪費因小失大！不過其它的隔夜菜大家還需要注意的是，在剩下的飯菜及時的放到冰箱裡面，做好保護的措施，可以用到保鮮盒、保鮮膜等用具。