每周一膳涼拌雜錦菜

— 2019.08.08 —

每周

一膳

—— 小菌推薦膳方 ——

「食中有醫，醫中有食」，在享受美食中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。葯膳不是食物與藥物的簡單相加，而是在中醫辨證配膳理論的指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成的一種既有藥物功效，又有食品美味，用以防病治病、保健強身、延年益壽的特殊食品。

涼拌雜錦菜

原料：

豆腐皮100克，豆芽100克，洋蔥小半個，火腿片2-3片，黑木耳50克，胡蘿蔔1條，香菜少許，食鹽、醋、辣椒油、香油、味精適量。

做法：

1、豆芽和黑木耳洗凈，豆腐皮、胡蘿蔔洗凈後連同火腿片、洋蔥切絲，香菜洗凈後切段；

2、豆芽、黑木耳、豆腐皮放入鍋中焯熟，撈起，瀝水後放到盤裡；

3、火腿、胡蘿蔔用油炒一下至熟，加入洋蔥、香菜以及適量的食鹽、醋、辣椒油、香油、味精，攪拌均勻，即可食用。

葯膳點評

功效：

豆芽水份多，熱量低，口感清新爽口，能「清暑熱、通經脈、利尿」，是夏日必不可少的好食材；搭配能健胃消食的胡蘿蔔和洋蔥，以及清理腸胃的黑木耳，各物相配，使本品既色彩豐富又味道鮮美。