剩菜為什麼不能吃？看完發矇

當我們打開網路，各種養生專家、各種營養師們，都在不厭其煩的發表大作——剩菜不能吃，否則致癌！

不危言聳聽，不說致癌，這些專家似乎就不會寫文章了——為了點流量，真是語不驚人死不休。殊不知，其本質上就充當了謠言的製造者，為數不少的公共大號也在推波助瀾。

且看本老C對這些所謂專家們、老師們的「專業警示」一一駁斥：

專家警示：「蔬菜類素菜，隔夜會產生大量的亞硝酸鹽，吃了會致癌！」

老C觀點：

1、所有新鮮的蔬菜，即便不加工成菜肴，也含有亞硝酸鹽，這是其生長過程必然的。如果一頓不吃上幾十斤尖椒蘸醬，就啥事沒有；

2、隔夜蔬菜加工的菜肴，放置期間亞硝酸鹽的確有增加，但一頓飯不吃上十幾二十盤這樣的剩菜，也不足以擔心致病。當然，前提是沒變質（餿了、酸了等）。

專家警示：「魚、海鮮類菜隔夜後，能產生蛋白質降解物，這些物質會損傷肝功能、腎功能！」

老C觀點：

1、產生的這個「蛋白質降解物」是什麼？專家根本就沒整明白，就敢直接胡言亂語；

2、蛋白質如果不降解，是沒辦法被人體吸收的。蛋白質在體內被酶依次降解為多肽、單肽小肽和氨基酸後，才能被人體吸收。蛋白質降解物，就是肽和氨基酸，是我們必須得、能吸收的營養物質，怎麼到專家那裡就傷肝傷腎了呢？

3、誰家燉的魚吃了半條就扔掉？誰家花500塊錢買了5隻螃蟹吃剩了兩隻就扔掉了呢？

專家警示：「隔夜的滷菜，即使放冰箱裡，也易滋生黴菌、嗜冷菌等，不能吃」

老C觀點：

1、買來的、或自己在家做的鹵肘子、鹵豬爪、醬牛肉等，吃不完無論剩多少，全扔！連冰箱都不敢放，專家是怎想出來的？你們都吃國家津貼，這麼做也不科學啊；

2、如果是從超市或市場買來的滷菜，在上我們餐桌前，大都都放有一天了，照專家說法，每天得病的該有多少呢？

專家警示：「饅頭等含澱粉較多的主食，不要隔夜吃，容易滋生葡萄球菌和黃曲霉毒素，致癌」

老C觀點：

1、看到這一條，鄙人簡直蒙住了，沒觀點了......朋友們，你啥觀點呢，幫老C捋一捋？

2、黃曲霉毒素一般產生於發霉的玉米和花生。如果想讓饅頭產生黃曲霉，那得將饅頭放長毛後還得特定條件，另外葡萄球菌一般是不致病的。如果隔夜的饅頭米飯吃了就致癌，這世界將是怎樣的場景呢？

當然，話說回來，剩菜剩飯還是要妥善保存並儘快吃掉，如果是大塊的肉菜如肘子等呢，用薄膜包好在冷凍室多放些日子但吃也無妨。

寫到這裡，突然想到了京津冀一帶的「折籮菜」，味道還真是杠杠的！估計小年輕們大多不知道「折籮」是什麼了吧？

勤儉和不浪費是我們的傳統美德，別讓那些危言聳聽給毀了。