銀耳湯主要是用銀耳為食材,銀耳又稱為雪耳,含有多種營養物質,富含蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質等,有較高的營養價值,銀耳湯也有滋補身體的功效。
但是不少人在煮銀耳時都遇到了難題,那就是煮不粘稠,是什麼原因呢,怎樣才能將銀耳湯煮得粘稠呢?
銀耳湯為什麼熬不粘稠
銀耳不新鮮
燉銀耳湯應該選擇品質好的銀耳,這樣才能燉出膠質,一般選擇顏色微黃,形狀圓整,無黑斑、雜質,聞起來無氣味的,如果銀耳吃起來有酸、苦味,很可能被熏硫,這種銀耳也很難熬粘稠。
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銀耳沒泡發
乾銀耳肉厚質輕,用清水浸泡可以吸水膨脹,泡發的銀耳含有大量的水分,容易煮出膠質。因此燉銀耳之前,應該將銀耳泡發,並且撕成小塊。
銀耳湯如何煮得黏
方法
1
將銀耳清洗乾淨,放入熱水中浸泡。
2
銀耳泡發後,再撕成小塊狀。
3
燉鍋中加適量水,放入銀耳,大火煮開。
4
轉小火燉20~30分鐘,加洗凈的枸杞,繼續熬煮。
5
加適量冰糖,煮至銀耳湯粘稠即可。
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銀耳湯熬多久合適
20~30分鐘即可。
銀耳湯含多種營養物質,富含蛋白質、維生素、膳食纖維等,有較高的營養價值,是滋補養生佳品。
一般來說,銀耳湯燉20~30分鐘即可,如果燉湯的時間太長,銀耳受熱會融化,不僅會降低銀耳湯的口感,還可能破壞銀耳的營養價值。
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銀耳泡多長時間最好
一般是2~3個小時。
乾銀耳泡發一般需要2~3個小時,品質不同的銀耳泡水時間也有差異。
一般來說,品質較好的銀耳,浸泡1小時左右即可,如果是用溫水浸泡,可能半小時就可以了。
但是不建議用熱水浸泡,因為這樣會破壞銀耳的口感。
哪些人不能喝銀耳湯
有出血症的人
銀耳湯營養豐富,含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等,但出血症患者不宜食用,因為銀耳有抗凝血的作用,以免食用後加重病情。
風寒感冒的人
銀耳性寒涼,有清熱、潤肺、益胃的功效,適合咳嗽、津少口渴的人食用,若風寒感冒者食用,可能會加重身體不適。
血糖較高的人
銀耳湯味道甘甜,含有多種糖類物質,血糖較高的人不宜食用或者少食,以免導致血糖升高。
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