吃蝦的時候別抓瞎，這些小知識了解一下（上）

吃蝦的時候別抓瞎，這些小知識了解一下（上）

文|鼠鼠

回家快一個月啦，媽媽說臉色都變好看了。看來還是在家吃的好呀，外賣再好，也沒家裡的飯菜香～比如回家剛一會兒，就吃了兩次羅氏蝦，那大大的個頭，吃起來就是爽～

說到蝦，大概沒有太多人會抗拒吧。但是那麽多種蝦到底如何辨別，關於蝦的謠言那麽多，到底是真是假，今天就來說幾點關於“蝦”的小知識，希望可以幫到你。

那些年吃過的基圍蝦是什麽蝦？

記得小時候每次都期待去喝喜酒，因為去飯店喝喜酒總有一道我愛吃的菜會在餐桌上就是基圍蝦。那時候能吃上基圍蝦算是一種小小的奢侈了。

一直以為基圍蝦是一種蝦的學名，後來被來自沿海城市的朋友科普才明白並非如此。

基圍蝦的學名應該叫刀額新對蝦，因為它的額劍部分就像刀刃一般。 而“基圍”本身是廣東沿海地區為了防禦水患保護農田而修築的圍欄。

因為這種對蝦喜歡到基圍來產卵，後來漁民們就學會了在基圍裡來捕食它們，以至於發明了專門的“基圍養殖”，而基圍蝦也因此得名。

基圍蝦既能在淡水裡生活也能在海水裡生存，而且生命力旺盛，運輸過程中不容易死，所以大受歡迎，並算是最早完成了從野生捕食到人工大規模養殖的轉變的蝦類，所以那幾年它成為了中國市場上非常火熱。

基圍蝦的個頭比較小，身上還有小點點，皮薄肉嫩，還經濟實惠，難怪深受大家喜歡～

關於基圍蝦，白灼還有蒜蓉算是經典吃法了。

日本壽司上的蝦是什麽蝦？

當然日本壽司裡用到的蝦有很多種，我們就說說廉價壽司店也能見到的蝦吧。

這種蝦也是對蝦的一種，它的學名就叫日本對蝦，而在中國常稱它為竹節蝦，因它身體的花紋就像竹節而得名。除此之外它的尾部還有一圈黃色和藍色的光環，算是一個辨別的好方法。

雖然叫日本對蝦，但它並非日本獨有，太平洋，印度洋，地中海沿岸都有。

另外它在北方也被稱為“基圍蝦”哦～看來南北差異在“蝦”的這個問題上也是有的。

羅氏蝦是海蝦嗎？

最近幾年，羅氏蝦也變得越來越火，這種頭大還有著絢麗藍色大螯的大蝦的學名其實就是淡水長臂大蝦。

是的，羅氏蝦也屬於淡水蝦，是不是跟印象中個子小小的蝦類不一樣呢？

雖然是淡水蝦，但是它在寶寶時期還是需要在海水和淡水交匯的汽水區成長的，長大以後再回到淡水中來。

羅氏蝦在新馬泰地區是主流的蝦類，因為它本身喜歡在溫度比較高的水域裡呆著，而且它們是天生的吃貨，什麽都吃還吃得多。

比起基圍蝦，羅氏蝦有豐富的蝦籽，蝦頭裡還可以吃到“蝦黃”，肉也更多更有嚼勁，對於肉食動物的童鞋們來說，吃起來更爽了。比如蒜蓉羅氏蝦，最後再用湯汁下面就是一道難得的美味。

關於蝦的小知識還沒有說完，想知道小龍蝦背後的秘密嗎？想知道皮皮蝦和基圍蝦的親緣關係嗎？～下周六我們再繼續聊聊看～