降膽固醇穀物一把手！

今天，就給你一個愛上「燕麥」的理由！

理由一：降膽固醇

燕麥可謂是降膽固醇穀物中的一把手，它含有的水溶性膳食纖維會減低膽固醇在小腸內被重新吸收的幾率①。

2009年完成的中國第一次大樣本的燕麥片對人體血脂水準影響的人體乾預實驗結果表明：在目前城市居民的膳食結構下，食用一定量的全穀類食物燕麥連續6周，能夠有效地降低血清膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇水準。②

（註：食物降脂只是輔助，如果有相關疾病，建議遵醫囑服藥）

理由二：延緩血糖升高

相較於精米白面，燕麥豐富的膳食纖維，能延緩血糖的升高。實驗證明，做米飯時，加上20%的燕麥米，飯後5分鐘的血糖上升值只有吃純大米飯時的一半③。

理由三：改善便秘

燕麥還含有不溶性膳食纖維，可增加糞便的重量，預防和改善便秘。④

理由四：預防腸癌

不溶性膳食纖維進入腸道後，吸水膨脹，可以幫助吸附和排出腸內有害物質，降低結腸癌風險。

理由五：助減肥

燕麥可以代替部分主食，如大米、白面等，能延緩胃的排空時間，有助於減肥。燕麥還可以補充大米白面非常缺乏的其他營養物質。

將燕麥米與大米以1:4的比例放在一起煮成米飯，作為日常主食，可以有效增加飽腹感，比吃同等分量的白米飯更能扛餓⑤。

理由六：改善免疫

燕麥中的可溶性膳食纖維主要是β-葡聚糖，有激活巨噬細胞，提高免疫功能的作用。⑥

燕麥雖好，但是燕麥可是有不少的「替身」。不少燕麥製品都宣稱是健康食品，其實和我們說的燕麥還是有很大不同的。

市面上的燕麥產品那麼多，到底該買哪種好呢？

燕麥製品大排名

各類燕麥製品可以分成5種類型，而其中純燕麥是最好的！

1. 純燕麥

五星：★★★★★

純燕麥，什麼都不添加。天然燕麥的口感比較粗糙，可以與大米或者牛奶一起食用，把燕麥煮成粥或糊。

2. 即食燕麥片

四星：★★★★★

超市中比較多見的袋裝燕麥片是燕麥粒經過烘烤，打碎軋製而成，配料表為燕麥。烹飪時，可以縮短煮的時間，比如隻用沸水沖泡就可食用。

但這樣加工，會損失掉一些營養物質，如β-葡聚糖及部分維生素等，降低了燕麥的營養保健功效。

3. 添加水果或堅果燕麥片

三星：★★★

在燕麥中添加一些堅果或者水果，口感比純燕麥更好些，營養也會更加豐富些。

但有些水果燕麥片還混有小麥、玉米、大豆等材料，燕麥的成分會更少一些。

4. 奶香味的複合燕麥片

二星：★★

燕麥含量較少，20%左右，同時添加了大量如植脂末、白砂糖、香精等物質，所以這種燕麥口感很好，就像喝奶茶一樣，但是熱量很高。

5. 燕麥棒

一星：★

燕麥棒，就是在餅乾中添加了一些燕麥片，屬於高糖高油高熱量的「能量炸彈」。

這裡提示您，「麥片」不是燕麥片，選擇燕麥產品時還應詳看配料表。

參考文獻：

① 健康時報網《降膽固醇首選燕麥》

② 健康時報網《燕麥的最全挑選攻略，再也不怕吃錯了》

③ 健康時報《燕麥降糖「兩摻飯」最有效》

④ 健康時報網《選擇適合自己的燕麥片》

⑤ 健康時報網《燕麥：第三主糧》

⑥ 健康時報網《常吃燕麥降低膽固醇》

⑦ 健康時報網《燕麥製品差異大》

⑧ 羊城晚報《老人家： 你還在把「營養麥片」當早餐？》

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值班主任：楊小明　　本期編輯：任璿