粵菜的做法，清淡美味還營養！

過日子就像烹飪美食,總是要經過時間的煙熏火燎,才會慢慢醞釀成香甜.收穫總需要用時間的水去浸潤,去蒸煮,去熬燉,才會在心中留下無與倫比的營養……接下來，小編要給大家分享一些讓你流口水的美食，準備好紙巾來接你的口水吧！

-炒河粉-

-用料-

主料：牛裡脊肉/100克 河粉/500克

輔料：洋蔥/半個 綠豆芽/50克 食鹽/少許 薑/5克 蒜/2瓣 料酒/10毫升 生抽/20毫升 老抽/15毫升 澱粉/5克 白糖/2克 小蔥/2棵 植物油/30毫升

-做法-

1）將牛裡脊洗凈切成薄片，放入碗中，加入料酒、5毫升生抽、白糖、薑絲、乾澱粉抓拌均勻，醃製10分鐘入

2）洋蔥切細絲，綠豆芽擇洗乾淨，瀝乾水分，小蔥擇洗乾淨，切成寸段，大蒜切碎

3）鍋中放入植物油，大火加熱至油溫七成熱時，放入醃製好的牛肉片滑炒至肉片變色，盛出

4）炒鍋加入適量植物油，下蒜末、洋蔥絲和綠豆芽炒至斷生，放入牛肉

5）再放河粉一起翻炒，調入老抽和剩餘的生抽、鹽，翻炒均勻，最後放入蔥段，翻炒幾秒鐘即可出鍋

-廣東腸粉-

-用料-

主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黃米粉/45克

輔料：雞蛋/1個 生粉/適量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 細香蔥/3根 植物油/適量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙

-做法-

1）攪瘦肉放入醃料拌勻，醃製10分鐘

2）香蔥切蔥花，雞蛋打散備用

3）把粘米粉、澄粉、黃米粉和水拌勻成粉漿

4）盤子刷上一層植物油，放入肉末，倒入一湯杓粉漿，放入蔥花和雞蛋

5）鍋放水燒開，把放好材料的盤子放在蒸架上

6）蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右（打開蓋子，看到粉漿成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7）用鏟子把腸粉捲起來即可

-叉燒包-

-用料-

主料：麵粉150克

輔料：叉燒肉200克酵母(乾)1/2小匙泡打粉1/2小匙白糖10克橄欖油1/2小匙

-做法-

1）將溫水(或溫牛奶)90g、乾酵母1/2小匙混合均勻，靜置5分鐘

2）將中筋麵粉150g、白糖10g、泡打粉1/2小匙在一大容器中混勻，然後加入做法1，揉成

3）再加入橄欖油1/2小匙，繼續揉成光滑的麵糰

4）蓋上濕布，放溫暖的地方發至2倍大

5）將發好的麵糰揉成長條，分成8等份，每份擀中間厚周邊薄的麵皮，放上1.5大匙叉燒餡，包成包子

6）蒸籠內鋪上咖啡過濾紙或紗布，用水噴濕，放入包子胚，蓋上濕布，最後發酵至1倍(50%)大, 約30分鐘

7）冷水開始蒸，大火蒸15分鐘，燜2分鐘後再開蓋(我用的是電子蒸鍋，所以是從冷水開始蒸的

-老火靚湯-

-用料-

主料：鴨肉/1隻 豬脊骨/適量

輔料：茯苓/適量 食鹽/適量 醋/3滴 薑/1塊 料酒/適量 水/適量 綠豆/適量 陳皮/適量

-做法-

1）新鮮土伏苓去皮，削小片，盡量削薄一點，實際用量遠比照片上多哦

2）豬骨泡洗乾淨，飛水

3）土伏苓、豬骨放入沙煲，加開水適量、薑一塊，大火燒開後，撇去浮沫，滴入香醋兩三滴，轉最小火煲3小時以上，關火前加少少鹽調味即可。（左邊的是土伏苓煲豬骨，右邊的是土伏苓煲老鴨）

4）老鴨一隻洗凈斬塊，去掉部分帶油脂的皮，用幾片薑和料酒醃20分鐘去腥。後面飛水和煲湯的步驟跟煲豬骨相同，煲老鴨可以加入適量綠豆和陳皮，味道很清香，不喜歡的也可以不加

5）這是第一天煲的土伏苓豬骨湯

6）這是第二天的土伏苓煲老鴨湯。晚上拍照效果很差，不過加了綠豆顏色本身也是偏綠的

我們曾經熟悉的味道和歲月一起豐富了我們的人生。漸漸懂得，食物對於我們，早已成為我們生活中不可少，並已經成為一種藝術化的生活觀。如果你也有好吃的推薦給大家，歡迎下方留言～

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