【營養師Oria】「代糖」吃還是不吃？！

中國臨床營養網（lcyycc）

謝麗鳳 (Oria Xie)

加拿大註冊營養師

研究糖尿病1型營養教育以及改善

加拿大麥吉爾人類營養系學士，加拿大蒙特利爾大學生物醫療系碩士，加拿大麥吉爾人類營養系在讀博士

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「代糖」吃還是不吃？！

文章來源：特接地氣的營養師Oria

已授權《中國臨床營養網》轉載

糖是我們每天生活中必不可少的部分，例如加在菜裡的白糖、泡在杯子裡的紅糖和蜂蜜、奶茶裡的黑糖。

糖在為我們帶來快樂的感覺和甜蜜味覺，從生理上來說，也會使得我們的血糖濃度升高並給我們提供能量。血糖升高後，會有相應的激素告訴我們的大腦，我們已經吃飽啦！然後我們就停止進食，防止血糖進一步升高。

隨著糖尿病發病率的上升，我們慢慢的把「糖」視為「敵人」，希望可以減少糖的攝入。於是就有了另一種甜味劑，名字叫做代糖。

什麼是代糖？

代糖，是一類可以產生甜味的糖，它可以使得我們的大腦感知到甜度，但並不會造成我們血糖水準的波動。代糖產生的熱量幾乎可以當做零。

代糖的分類

代糖根據原料來源可以分為兩種，天然代糖和人工代糖。

在衡量代糖的潛在甜度的時候，我們一般使用日常生活中的蔗糖來作為標準。

天然代糖主要是甜菊糖、木糖醇和羅漢果甜苷。它們都是從植物的葉子中提取的天然甜味劑，木糖醇的甜度和蔗糖甜度相當，羅漢果甜苷一般甜度為蔗糖的 300 倍。

人工代糖我們見到的主要是阿斯巴甜（比如我們所購買的零度可樂）以及蔗糖素（健怡可樂）。

這些人工合成的甜味劑，比如阿斯巴甜，甜度大概是我們平時所吃蔗糖的 200 倍，它們同樣會使我們產生甜甜的感覺，但由於並不產生任何的能量攝入，所以變成了很多減重人士的飲料或者餐食選擇。

*需要注意的是，由於人工代糖（如阿斯巴甜）在我們人體胃腸道酶的作用下會被分解，患苯丙酮尿症的患者不要飲用或食用相關代糖的產品喲！

代糖真的可以幫助減肥嗎？

可以肯定的是，代糖能產生的能量非常少，這也是為什麼無糖可樂可以寫成「零卡路裡」的原因。

可是日常能量的攝取並不僅僅來自於此類食品。如果你隻吃代糖甜點，但是繼續選擇炸雞等食物，到頭來能量攝取大於輸出，該胖還是會胖。

減重的時候，最重要的是攝入的能量少於消耗的能量，而不是一味地用這種代糖的方式欺騙自己的大腦。

代糖安全嗎？

代糖的出現的確豐富了我們的生活選擇，也滿足了一部分人群減少糖分的攝入的需要。

吃什麼都要適量，這句話對於代糖仍然適用。

我們能夠在超市看到的代糖，都是通過了安全性評估的代糖，所以少量的吃一些使用了代糖的食物對大部分人來說是安全的。

但有些代糖產品，會影響消化，容易增加腹瀉，漲肚等問題。但具體還是要因人而異。

但說到長久影響的話，目前的研究都是基於動物實驗的結果，人群的測試還待進一步的關注，所以我們也無法預測長期對身體是否會帶來副作用。

代糖產品吃還是不吃？

看情況。

1）對於需要控制能量攝取的人群

食用代糖的確可以減少一部分能量攝取。但是重點還是在於注意整體飲食。

2）對於覺得吃代糖甜點會減少罪惡感的人

甜點本身就是食物，偶爾吃一次不是什麼大問題。

需要注意的是，代糖甜點的味道和普通甜點的味道不同，可能會造成食用代糖甜點後仍不滿足的現象（例如很多人會有喝了零度可樂覺得不滿足的現象），導致最終食用更多的普通甜品。

3）對於糖尿病人群

和普通的糖相比，代糖產品會更好的控制血糖的波動。所以對此類人群也許有一定的幫助。

但是糖尿病人群其實是依然可以吃糖的，與其將重心放在尋找代糖食品上，不如更注重飲食的質量以及其他碳水化合物攝取的搭配。

總而言之，代糖的確給我們的生活帶來了一些便利。但是我們不能把這些方便理解成讓我們可以隨便吃的理由。

糖，是我們飲食的一部分，是給我們身體提供能量的主要營養素。

在攝取很多天然糖的時候，我們還能攝取到其他的營養素。例如牛奶裡面有乳糖，但也有蛋白質和鈣；水果裡面有果糖，但也有維生素和膳食纖維。

與其想辦法避免攝入糖，還是請大家把重點放在攝取的糖的質和量上。

參考文獻

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