「冬養三九，夏養三伏」，我國民間素有伏天養生做好了，一整年都少生病的說法。伴隨入伏，各類「養生秘笈」又開始「捲土重來」：多吃苦味食物對心臟好；胃腸道不舒服趕快喝支藿香正氣水；汗一定要出透了，這樣才能排毒……這些提醒都是正確的嗎？
夏季要多「吃苦」？
夏季濕熱難耐，人們大多都會出現不同程度的「上火」癥狀，「吃苦」養生的說法又在部分人群中流行開了。「夏季吃苦、消火降暑」，很多人認為夏季應該多吃苦味食物，對於清熱降火、強身健體有著意想不到的好處。但濱湖醫院營養科李遠碧醫師說，每年都有人對「吃苦養生」深信不疑，不過，這種根據味道來判斷食物功效的理論，從營養學上並沒有足夠的依據。
李醫師解釋道，食物中的苦味主要包括生物鹼、萜類、糖苷類和苦味肽類，這些化學物質結構不同，生物活性各異，對人體作用也不同。食物中的苦味物質，從進化角度來說，最初是植物在長期進化過程中形成的一種自我保護機制，很多「苦味」是有毒的，食用「苦味」務必慎重，切不可「逢苦必吃」，科學「吃苦」才養生。
的確，夏季高溫，人們易出現食欲不振的現象，食用苦瓜、萵筍、苦菊等帶有苦味的蔬菜可以刺激味覺神經，從而能夠促進食慾，提高免疫力；咖啡與茶裡含有咖啡鹼、茶鹼等，適量飲用有較好的提神醒腦效果。中醫也認為，苦味屬陰，有泄熱寧神的作用，苦味的食物和藥物都有清心火的效果。「但並不是所有人都適合吃苦味，即便適合『吃苦』，也要適可而止。」李醫師提醒說，「不同的人對苦味物質的反應與體質、健康狀態有關，吃苦後一定要注意身體的報警反應，如果吃了太多苦味食物後有噁心、頭暈、虛弱等感覺，要趕緊催吐。」其實，酸味也有開胃作用，夏日做涼拌菜等，加入適量食用醋同樣可以增加食慾，沒有必要一味追求「吃苦」。
西瓜當主食可以減肥？
夏天來了，水果又受到了愛美女性的青睞，西瓜既清熱解渴，其營養價值也不低，有些人乾脆將它作為主食，以為這樣可以減肥，但在李遠碧醫師看來，這樣做並不科學。
據李醫師介紹，西瓜的確富含鈣、鈉、鎂、鐵、鋅等微量元素，脂肪含量也比較低，但是，西瓜的蛋白質含量同樣很低，100克西瓜的蛋白質含量只有0.6克，隻吃西瓜不吃主食，必然會引起蛋白質缺乏。因為成年人每天蛋白質的需求量在0.8—1.0g/kg。「減肥還是要以健康為前提，不要忘了補充蛋白質。」
而且，李醫師提醒道，西瓜雖然脂肪含量極低，卻有糖分。市售西瓜的糖分含量在7%-8%，按7%來計算，500克西瓜肉含糖35克，2斤瓜瓤中的糖分達70克以上，相當於吃一碗米飯的碳水化合物(100克大米含約77克碳水化合物)，所以吃西瓜減肥不靠譜。「減肥減脂肪不能減蛋白質，將西瓜作為主食營養攝入不協調，缺少蛋白質和維生素礦物質會導致營養不良。西瓜正常情況下每天吃兩三塊就好，這時候，它起到的是水果的作用。」
三伏天汗出透了才排毒？
「三伏天，一定要讓汗出透了才舒服，才能徹底排毒，達到健身效果。」 對於不少人這樣的認識，濱湖醫院營養科李遠碧醫師說，夏季出汗過多很容易造成身體脫水，對人的某些機能產生損傷，大家鍛煉時更要注意把握運動的度。
李醫師說，中醫理論認為，出汗可以通經活絡，疏通血脈，夏天正確發汗，讓末梢的微循環打開，能幫助體內排出身體累積的寒與濕。「但並非大汗淋漓才好，盲目追求大量出汗很容易造成身體脫水。」因為夏季運動後人的體溫明顯升高，出汗是人體的正常生理功能，但是高溫氣象很容易中暑，應避免進行極限運動和無氧運動，最好採用有氧勻速運動。
「人體在進行有氧運動時，通過出汗可以加快機體血液循環和代謝過程，及時將體內堆積的乳酸、尿素、氨等毒素代謝產物排出體外，對於身體健康有很大好處。但運動前、中、後均應該喝些淡鹽水或運動飲料，及時補充水分和鹽分，防止體內水鹽代謝紊亂。」李醫師最後建議道。
來源：合肥晚報
編輯：江惠
責編：周煒
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室