鮮香脆嫩、營養百搭，這蘑菇比肉還好吃！

蘑菇是素食界的佼佼者。食素時想要抑製開葷的衝動，大多數人腦海中的第一個念頭絕對是：“蘑菇！”蘑菇鮮美濃鬱，入口時仿佛浸著油漬，卻比肉類更勝一籌。

提起蘑菇，不得不提“野生菌王國”——雲南。而最近有一款吃著脆脆的蘑菇，讓“對菌菇有著深度迷戀的雲南人”廚友@希南都大加讚賞：“非常滿意這款栗蘑！新鮮度和完整度感人，打開就能聞到蘑菇的清香！煮湯香濃，清炒脆嫩！”

它就是舞茸。和其它蘑菇不同，舞茸有著別具一格的脆嫩口感，第一次吃的人難免會驚訝道：“這蘑菇竟然是脆的！”

最近，下廚房市集的「山栗爸爸」家，就上架了這款鮮嫩爽脆的新鮮舞茸。它肉厚卻脆嫩，味濃而不膩，鮮美似肉類，令廚友@手機用戶9324_th1s大讚：“特別鮮香，從沒吃過這麽好吃的蘑菇！”

“舞”似鮮味綿延醇厚，“茸”似肉質油潤脆嫩。每咀嚼一下，綻放在味蕾上的，是千萬個被稱為“鮮味之源”的遊離谷氨酸，一吃便令人難忘。

舞茸又叫“栗蘑”，在雨後的栗樹下生長，好似蓮花。這種美味的稀罕物，在日本賣價高昂，而原產地則是我國遷西，“遷西栗蘑”還曾獲評“中國地理標誌保護產品”。

日劇《昨日的美食》截圖

遷西栗蘑之所以好吃地道，正是因為其土壤富含適宜舞茸生長的微量元素，又有著獨特的栗樹林資源，經驗豐富的遷西老鄉們，更是以模仿半野生的方式種植舞茸，令其的味道更加鮮美濃鬱，口感也愈發脆嫩油潤。

廚友@summer-candy嘗過後大讚：“收到後馬上炒了一份，口感清脆，香味濃鬱，好吃得不得了，隨便清淡地炒一下都鮮味爆棚！”

「山栗爸爸」家的栗蘑，承諾以栗樹鋸末為菌棒原料，不打藥、無公害，堅持綠色種植、當日采摘，更是每一朵都手工去根，讓栗蘑保有其純天然的原汁原味、乾淨新鮮。

廚友@手機用戶3736_68tn評價道：“收到的蘑菇很乾淨，不用一點點去根摘菜，洗起來也很方便！”

這樣鮮美脆嫩的栗蘑，自然是無比百搭。無論是佐以各種蔬菜清炒，來一次炸蘑菇天婦羅，煲一盞網紅栗蘑減重湯，或者以“油浸雞縱菌”的方法做成“油舞茸”，樣樣都營養又美味，讓人忍不住連吃三碗大米飯！

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