食藥科普 | 茄子吃多了會中毒嗎？茄子和蘑菇一起吃毒性更大？快看專家怎麼說……

炸茄盒

魚香茄子

燒茄子

……

茄子作為餐桌上常見的美食

深受大家喜愛

然鵝

最近茄子也不太平

最近有朋友跟我說，茄子中含有一種有害的物質叫茄鹼，如果食用量不注意的話，極有可能讓我們中毒，這是真的嗎？

我們來聽聽中國農業大學食品科學與營養工程學院教授馮雙慶怎麼說

茄子裡頭的茄鹼實際是一種生物鹼

又名龍葵素

對於植物本身來說能起到保護作用

但是如果我們食用不當

那麼，食用多少茄子是安全的呢？

其實自然成熟的茄子中茄鹼含量並不高

如果生吃

中毒的風險就會稍高一些

所以大家就不要生吃茄子了

生茄子也不好吃！

普通食用長茄子吃 兩根

圓茄子吃 三分之二 的量

都是屬於安全範圍之內

注意

如果它的含量 超過了25毫克

如果要是 超過400毫克

人就會中毒

甚至還會導致死亡

我們應該如何判斷茄子的成熟度呢？

看茄子眼

在茄子把兒的地方有個花萼萼片

長茄子萼片

圓茄子萼片

跟果子連接的地方有一道白的東西

我們說叫茄子眼

茄子眼如果白色特別寬的話就是太幼嫩了

等茄子眼是一條線的時候

茄鹼的含量也不多

而且口感水分以及各種營養也是最好的

網傳茄子和蘑菇同食會中毒？

近日，一則關於「蘑菇食用不當會中毒」的友情提醒，在微信朋友圈被廣泛轉發。該提醒稱「蘑菇與茄子一起吃會中毒；在水焯蘑菇的時候放大蒜，大蒜若變色則蘑菇有毒；蘑菇與小米、大黃米一起吃會嚴重中毒」。

上海龍華醫院營養科主任蔡駿醫生表示

該通知裡的中毒說法站不住腳

如果兩者一起吃產生嘔吐腹瀉等中毒癥狀

可能的原因有以下幾種

1. 可能食用了有毒蘑菇

自然界中發現的真菌類的植物成千上萬種，目前發現的可食用菌類只是其中一小部分，大部分還沒有證實可食用。

別說是普通消費者，就算是專家來鑒別，過程也不簡單，光靠肉眼難以鑒別。

菌類植物種類多，外形相似，特別是野生菌類，毒性也比較難判斷，中毒癥狀多種多樣，不是所有毒性我們都能清晰鑒別。

2. 可能食用了受汙染的可食用蘑菇

野生蘑菇不一定就營養更豐富，野生的風險大，你難以鑒別它的環境有沒有化學汙染或者細菌汙染，採食之前要仔細判斷周圍有無化工廠，水質有無被汙染。

3. 最後考慮茄子的風險

茄子裡含有茄鹼，有一定毒性，過多食用可能會出現噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

小編在此提醒大家

購買蘑菇的時候

還是要多留個心哦

打個總結

不要輕信謠言！

不要隨意採食野蘑菇！

茄子好吃但不要多吃！

信息來源：CCTV生活圈、互聯網聯合闢謠平台

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