人之血肉源於父母，此為先天，出生後飲食生活有所偏頗，自成或寒或熱或實或虛之體，此為後天；同胞相生，體質也不盡相同，比如公雞燉紅酒，有的人吃了神清氣爽，有的人口舌生瘡，甚至流鼻血，這就是體質的不同。
所以應根據每個人平時表現出來的各種端倪加以分辨，區分個體的陰陽、虛實、寒熱本質，再根據葯食的寒熱屬性，按照「虛者補之、實者瀉之、寒者熱之、熱者寒之」的原則糾正人體體質的偏頗，調節人體陰陽平衡。用中醫辨證論治的理論指導飲食，就是辨證施膳。
由北京中醫藥大學王琦教授主持的研究認為，中國人存在九大體質：陽虛體質、陰虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、特稟體質、氣鬱體質、平和體質。
1.平和質：是正常人的體質。
飲食原則：全面協調，均衡配膳。寒熱饑飽有度，葷素粗細（糧）搭配。
2.氣虛質：表現為平素語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，容易出汗，面色偏黃或白，經常頭暈、健忘。
適宜食物：人蔘、黃芪、黨參、山藥、茯苓、大棗、蓮子、扁豆、牛肉、雞肉、粳米等。
不宜多食生冷苦寒、辛辣燥熱及寒熱偏性比較明顯的耗氣作用的食物，比如空心菜、生蘿蔔。
3.陽虛質：表現為平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，面色柔白，口唇色淡，毛髮易落，易出汗，大便溏薄，小便清長。
適宜食物：羊肉、狗肉、雞肉、麻雀肉、韭菜、胡桃仁、海蝦、冬蟲夏草等。
不宜多食生冷寒涼之品，如梨、西瓜、荸薺、苦瓜、柿子、冬瓜、綠豆等。少飲綠茶。
4.陰虛質：表現為手足心熱，平素易口燥咽乾，口渴喜冷飲，面色潮紅、有烘熱感，眼睛乾澀，視物昏花，眩暈耳鳴，睡眠差，大便乾燥。
適宜食物：梨、百合、牛乳、銀耳、豬肉、鴨肉、龜肉、甲魚、玉竹、麥冬、沙參、燕窩等。
不宜多食性溫燥烈之品。
5.血瘀質：表現為面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，容易出現淤斑、口唇暗淡或紫，眼眶黯黑，容易掉發，女性多見痛經、閉經，或經血中多凝血塊，或經色紫黑有塊。
適宜食物：山楂、桃仁、月季花、丹參、三七、藕等。
不宜多食寒涼、溫燥、油膩、收澀之食物，如冰凍飲料、肥肉、油煎、油炸食物、柿子、番石榴等。
6.痰濕質：表現為面部皮膚油脂較多，多汗且黏，胸悶，痰多。容易睏倦，舌體胖大。
適宜食物：蘿蔔、山楂、陳皮、茯苓、冬瓜、赤小豆、萵苣、薏仁米等。
不宜多食油膩、肥甘以及寒涼、苦寒的食物，如肥肉、煎炸、燒烤、冰凍飲料、苦瓜、西瓜、菠菜、梨等。
7.濕熱質：表現為平素麵垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質偏紅，苔黃膩，容易口苦口乾、身重睏倦、眼睛紅赤、大便燥結或黏，小便短赤，女易帶下增多。
適宜食物：芹菜、苦瓜、黃瓜、甘蔗、金銀花、菊花、綠豆、莧菜等。
不宜多食性熱生濕，肥甘厚膩的食物。
8.氣鬱質：表現為易憂鬱，常煩悶不樂，胸脅脹滿，多伴喜嘆氣，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，驚悸怔忡，健忘。
適宜食物：陳皮、佛手、絲瓜、玫瑰花、茉莉花、白梅花等。
應少食收斂酸澀之物，如烏梅、石榴、青梅、楊梅、酸棗、檸檬等，以免阻滯氣機，亦不可多食冰凍食品。
9.特稟質：這是一類體質特殊的人群。其中過敏體質的人易對藥物、食物、氣味、花粉、季節過敏，常出現蕁麻疹、哮喘、過敏性鼻炎等。
適宜食物：宜清淡，均衡，粗細搭配適當，葷素配伍合理，宜食益氣固表的食物，如山藥、太子參、靈芝、白朮、黃芪等。
少食易引起過敏的食物，如牛奶、蠶豆、雞蛋、鯉魚、蝦、蟹、酒、辣椒等辛辣或腥膻容易致敏的食物。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室