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即便位於三裡屯底層一處不起眼的位置，「謝謝茶」 的店面也經常排起長隊，這是該店新品 「芝士奶凍珍珠奶茶」 內測的一天，動點科技記者看到不少顧客來點名要買，因缺貨，有人失望離開，有人不情願地更換選擇。
《2018 奶茶行業發展前景研究報告》顯示：2017 年全國綜合飲品店（如甜品店、各類水吧、傳統奶茶店、傳統茶社、新中式茶飲等，不包含咖啡店）銷售額達 472 億元，同比增長 14.29%。預計 2019 年，綜合音頻銷售額有望突破 600 億元。據推算，新中式茶飲的潛在市場規模在 400——500 億元。
在消費升級的風口中，奶茶店遍地開花，大到商超、電影院，小至街頭巷尾。而最近，由馬東投資的謝謝茶也成了年輕人打卡的新寵。
每天一杯奶茶，年輕人加班標配
謝謝茶謝謝包創始人廖蘭心告訴動點科技：」 當初做謝謝茶、謝謝包的初心，是希望一杯奶茶、一個包、一人食的場景可以治癒為生活努力的自己。」 生活在都市中的年輕人每天面對來自生活和工作的各種壓力，我們需要有那麼一刻，對自己好一些，用奶茶讓自己更快樂。
「我每天不喝一杯奶茶，會過不下去，百爪撓心。」 廖蘭心形容。
《2018 奶茶行業發展前景研究報告》提到：「隨著消費結構升級，以 80 後、90 後、00 後為代表的年輕一代表現出驚人的消費能力，是奶茶消費的主力群體，從年齡段看，以 16——25 歲年齡段人群為消費主力軍。」
喝奶茶在現代年輕人的生活中已經成為一種文化。廖蘭心發現：在搜索奶茶的時候，會出現很多關聯詞，搜到最多的是」 加班」 和」 治癒」，在現代年輕人看來，加班一定要喝奶茶，不然加不下去。
芝士奶凍的研發者 Winnie ，傳媒大學新聞專業畢業，第一份工作進了央視。喜歡甜品的她一年後辭職，去一家咖啡廳和米其林大廚學做甜點。之後加入奈雪研發了幾款大家現在熟悉的產品：霸氣草莓、霸氣牛奶草莓、霸氣鳳梨等。第一次把水果茶和芝士組合在一起，從此引來喜茶等茶飲品牌的瘋狂跟風。
「芝士奶蓋風靡茶飲市場已經五年，大家需要點新的東西。」Winnie 說。
在加入謝謝茶團隊之後，Winnie 一直在嘗試做出一款顛覆式創新的產品，「從一道經典的法國甜點」 芝士奶凍」 中獲得靈感，Winnie 第一次讓芝士沉入茶飲底部，凝固成奶凍的形態。為了做出漂亮的分層，經過了數百次調試。
一杯打動用戶的奶茶=新技法+好創意
廖蘭心曾經認為，奶茶做的專業好喝，市場就會買帳，但廖蘭心被教育了。
準備做謝謝茶之前，廖蘭心去台灣、日本、韓國尋找專業好喝的奶茶。為了嘗遍各種品類，廖蘭心和她的團隊一個小時最多可以喝四五杯。最終，她們在台灣發現了一家用傳統技法做奶茶的店，廖蘭心認為，這就是她們想做的專業奶茶。
無論在技法、水質、甚至冰塊的保存上，謝謝茶做到了專業中的極致，但在初期，市場和用戶並不買帳。廖蘭心發現，用戶對於奶茶的要求並不是多專業，對於普通用戶來講，他們分辨不出一杯奶茶的技法和用料的區別。吸引用戶的關鍵在於不難喝+有趣。
「首先，是在三裡屯。第二，這杯奶茶有個性、瓶子漂亮。第三，這家店有品牌故事。」 於是，故事才有機會講下去。廖蘭心說：「我們總是以專業人士的思路來想問題，不如把自己當作一個小白, 把精力放在研發奶茶的特色和有趣上。」
以馬東名氣打出的網紅店招牌，帶來流量的同時也給謝謝茶帶來了困擾。謝謝茶謝謝包經歷了一個過山車式的成長軌跡。
開店初期，很多顧客為了馬東的名氣來打卡，因為不符合他們預期，僅僅是從店前走過，拍照片去大眾點評給差評。低谷期大眾點評評分跌到了三星半，那是廖蘭心和團隊最焦慮難過的時刻。
後來，馬東那些不喝奶茶的粉絲不來了，謝謝茶&謝謝包的評分開始上升。廖蘭心說：這反而是個好事，兩極評價比中庸更好，奶茶店初期可以靠網紅，但並不長久，後期靠的是產品。
近年來，奶茶行業規模擴增迅速，持續拓展店面，行業競爭越來越激烈。《2018 奶茶行業發展前景研究報告》顯示：從 2016 年開始，全國的奶茶、果汁線下實體店一直呈高位擴張態勢。2018 年上半年全國飲品店開店達數十萬家，而奶茶果汁店則有 4.5 萬家。當健康化成為主流，人們對於產品品質的要求也越來越高，奶茶必然需要往高端路線發展。同時奶茶飲品市場的更迭速度加快，單一的健康奶茶飲品已經無法滿足消費者的需求，多元化、複合式經營是未來奶茶行業的發展主流，例如：謝謝茶+謝謝包、奶茶+軟歐包等等。中國茶飲行業的發展在經歷了粉末時代和街頭時代後，現在在向第三階段邁進，這正是新式奶茶的市場機會。
「如今奶茶行業一片紅海。但從飲品店的發展趨勢來看，茶飲正在逐漸超過咖啡店，目前廣州已有這個跡象。」 在廖蘭心看來：「水、技法、創意構成了茶飲料成敗的關鍵。」
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