愛吃辣是天生的嗎？有些人那麼能吃辣？能吃辣是好事還是壞事

宋祖英唱的《辣妹子》這首歌，相信大家都聽過。

我們可以從這首歌的歌詞，深深感受到辣妹子火辣辣的個性，特別是歌曲中「辣妹子從來辣不怕，辣妹子生性不怕辣，辣妹子出門怕不辣，抓一把辣椒會說話」這四句，更是將辣妹子愛辣的本性表現的淋漓盡致。

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吃辣因人而異

朋友聚餐，公司聚餐，家庭聚餐，打火鍋，總有這樣的一個情況，有人喜歡點清湯鍋，有人喜歡點紅油鍋，這也表示，吃辣並不是每個人都能接受的；有些人能吃辣，有些人能吃微辣，有些人一點辣都不能吃，這都是正常的。

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味覺裡並沒有辣

吃辣是否天性？帶著這個問題，首先應該從舌頭說起。

其實我們的舌面上分布有不同的味覺區，分別是酸、甜、苦、鹹，不同的區域能讓我們感受到不同的味道。在我們吃一些食品時，大腦也將收到味覺傳遞的信號，能感受到這些味道，做出相應的反應。比如吃甜食，我們會很開心，會想多吃幾口，但是吃到苦味的東西，便不想再吃，也會做出相應的表情。

由上我們發現，在舌頭的味覺分布區裡，辣居然不在我們的味覺區，那我們食用辣椒後感受到的辣是怎樣來的呢？

辣不是味覺，而是痛覺

相信很多人都聽過，辣味，其實不是我們的味覺，而是一種痛覺。

我們食用辣椒後，之所以感受到「辣」，是因為辣椒中含有一種叫辣椒素的物質，能夠刺激我們的受體，與細胞相互作用釋放出熱能，然後細胞感覺到的熱和痛感通過神經傳遞到大腦，使大腦產生灼熱疼痛的辛辣感覺，當然，也有人說這是我們的抗敏細胞排斥反應的結果。這種灼熱感「辣」，是我們味覺神經對辣椒素的生理反應。

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既然辣味是痛覺，那為什麼有些人那麼「堅強」，能夠愛上這種痛？

辣可以是習性，也可以是天性

由於我們的飲食不一樣，味覺體驗感也不一樣，再加上本身口腔感受也不同，總的來說也就是感受快感和痛感的點不一樣，所以就有了無辣不歡與滴辣不沾。

吃辣在一定程度上可以激發我們的食慾，也可以助我們祛濕驅寒。有研究結果表明，在溫暖氣候中，食物容易產生病原體和細菌，而調味料（辣）正好可以抑製它們的生長；所以，吃辣還是有一定的好處的。

1. 地理因素

四川是屬於盆地，氣候潮濕，有「天無三日晴」之說，雨水多自然容易產生濕氣。四川人在吃辣椒後發現，辣椒能夠加速體內代謝能力，出出汗，能將自身濕氣排除體外，所以開始吃辣椒來祛濕（驅寒），久而久之變成了習慣。

2. 飲食習慣

李白曾經有一首詩，其中一句 「蜀道難，難於上青天」，用來形容四川的路難走再貼切不過了。由於交通的問題，使得當時四川的調味品運輸困難，飯菜自然會顯得清淡，食而無味，當辣椒進入四川後，一時之間便成為人們飯菜調味的首選，久而久之，就習慣放辣了。

3. 歷史/風俗/文化

每個地方都會有風俗習慣，這個風俗是我們一代一代傳承下來的，四川人一直以來都特別喜歡吃辣，那自然，愛吃辣的本性也會隨著基因遺傳下來，四川人一出生就吃辣，就好比一出生就說四川話，那自然而然適應了，就一直延續下來了。

吃辣可以是一種習慣，也可以是天生的。所以，生活中特別能吃辣的人也可能是因為長期適應了辣椒素的刺激，已經沒明顯的不適。當然不能吃辣的人，也不要強求。

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健康的人適當吃辣，能夠促進消化液分泌，增進食慾，還能有瘦身作用，當然辣椒也不能吃多，吃辣過多會傷身體，特別是有某些疾病的人群，如心腦血管疾病患者、痔瘡患者以及一些正在服用中藥的患者，忌吃辣椒，以免對健康造成影響。