適合糖尿病人的主食有哪些？哪些主食既耐餓，又對血糖的影響小？

【專業醫生為您做解答】

對糖尿病人來說，控制飲食是最基礎的治療措施之一，它從源頭上減少了血糖的來源，可以說在降血糖方面起著事半功倍的作用。由於升高血糖的食物主要是含碳水化合物的主食，因此很多糖 尿病人總是在吃什麼主食上糾結，甚至有患者說：既然主食會升高血糖，不吃主食行不行？更多的患者想知道，什麼樣的主食既不會使血糖升的過高，又能耐飢餓？

其實，糖尿病人可以吃的主食有很多，並非只有米面，關鍵是要學會怎麼吃，這就要了解主食與血糖之間究竟是什麼樣的關係？人的饑飽受哪些因素的影響？

來看看人為什麼會感覺到餓？主要受兩個因素的影響，一是血糖低了給大腦傳遞的信號，二是胃裡空了告訴大腦應當進餐了，對糖尿病人來說不希望血糖有太大的波動，所以要解決飢餓的問題重點要解決胃怎麼就能不要太空的問題。

胃其實就像一個漏鬥，吃進來的食物在胃中被研磨成食糜後排進小腸，可以想像一下，平常如果把一把黃豆和一把麵粉倒進漏鬥中，哪一個會先漏下去？當然是麵粉，為什麼呢？因為麵粉顆粒細小，漏下去的速度當然就會快。同樣的道理，吃的主食如果顆粒大一點，在胃中被消化成細小食糜的難度就會大一些，在胃中停留的時間就會長一些，胃排空的時長會延長，飢餓感便不容易發生。

對主食來說，所謂的顆粒大是指所含有的膳食纖維多，膳食纖維是食物中唯一一種不能被人體消化吸收的物質，吃進去後只會穿腸而過，但卻像塊海綿一樣，在胃腸中將各種營養物質吸在其中，以減慢小腸對它們的吸收，同時還起著促進胃腸蠕動確保腸道通暢的作用，所以糖尿病人選擇富含膳食纖維的主食，即可耐飢餓，又可減慢血糖升高的幅度，同時還能預防便秘的發生，可謂是一舉多得。

那麼，哪些食物具備這樣的特點呢？

• 各種粗糧 比如常見的豆面、玉米面、蓧麵、高粱面、蕎麥麵、小米、黑米、薏米等等，這類些食物含有的膳食纖維比白米白面多的多，在胃中更耐消化，有助於耐飢餓又降低血糖升高的幅度，只是在口感上較差，通常糖尿病人會將它們與白米白面搭配在一起，做成雜糧面或雜糧米來吃。

• 豆類食物 比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、豌豆等等，豆類食物除了含有較膳食纖維外，是人體所需要的優質蛋白的良好來源，而蛋白質在胃腸中消化吸收的時間在三大營養素中是最長的，所以在白米中加入豆類做成的雜豆飯，非常適合糖尿病人當做主食；或者用這些豆類做成的豆製品，比如豆腐、豆腐乾、腐竹等等，都可以當做主食的替代品，取代糖尿病人一部分三餐主食。

• 薯類食物 比如蕃薯、土豆、南瓜、山藥等等，但很多糖尿病患者認為它們吃起來有甜味，含糖量高而不敢吃，其實這些食物比起白米白面來，含有的碳水化合物至少少一半，口感甜並非像吃了糖一樣，而含有的膳食纖維卻比米面多的多，實際上是很好的主食替代食物，有些人吃了薯類食物血糖升高明顯的原因，是因為沒有把它們當作主食對待，當成了主食之外的添加食物的緣故，正確的吃法是吃了薯類食物，應當按2：1或3：1的比例少吃相應的白米白面。

此外，還可以通過吃主食時多配綠葉蔬菜的方式增加膳食纖維的攝入量，都可起到既耐飢餓又降低血糖升高幅度的作用。總之，糖尿病人完全可以像正常人一樣去吃，只要注意數量的把控，並學會合理搭配，實際上糖尿病人所吃的食物種類越多，越有利於對血糖的控制。

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