豆類對糖尿病有益嗎？怎樣食用好？

豆類是一種糖尿病超級食品，這意味著它們是糖尿病患者的最佳選擇，並提供許多健康和營養益處。在美國糖尿病協會（ADA）設立有益的糖尿病食物或糖尿病保健品清單，是「含有豐富的維生素，礦物質，抗氧化劑和纖維」，並可能有助於預防疾病，豆類位於此列表的頂部。 今天介紹豆類的益處，它們的營養以及最佳的豆類飲食方法。

一、豆類的健康好處

豆類是蛋白質，纖維和礦物質的優質、經濟實惠的來源，在餐中添加豆類可以幫助人們保持血糖水準穩定並幫助保持身體健康。

二、豆類對糖尿病的益處

1、升糖指數低

雖然豆類含有碳水化合物，但它們的血糖指數（GI）水準較低，並且不會導致人體血糖水準顯著上升。

豆類是一種複雜的碳水化合物，身體比其他碳水化合物更慢地消化這種形式，有助於保持血糖水準更長時間穩定。

2、纖維素

高纖維食物，包括豆類，可以減少高GI食物對血糖水準的影響，這是因為纖維減慢了消化過程，這有助於保持血糖水準更長時間穩定。

吃豆子將為人提供穩定的葡萄糖供應，而不是與簡單碳水化合物相關的突血糖衝擊。

纖維為心臟健康提供額外的好處，膳食纖維改善血液膽固醇水準，降低風險心臟疾病，中風和肥胖，這是糖尿病的所有潛在的併發症。

3、蛋白質

豆類是植物性蛋白質的極好來源，蛋白質對身體組織的生長和修復至關重要。

身體可以將蛋白質分解成葡萄糖以用於能量。然而，這比分解碳水化合物需要更長的時間，從而減緩消化過程。

高蛋白食物可以幫助人們長時間感覺飽腹，減少暴飲暴食和肥胖的風險。

4、維生素和礦物質

豆類營養豐富，含有維生素和礦物質，很少或沒有反式脂肪、鹽和膽固醇，這就是豆類如此擅長降低患病風險的原因之一。

豆類含有許多必需的維生素和礦物質，包括：

葉酸

鐵

鉀

鎂

鈣

三、副作用-放屁

大多數人可以將豆類作為健康飲食的一部分。

但是，如果一個人過去不攝入大量的膳食纖維，他們應該慢慢增加他們的豆類攝入量。這是因為消化系統可能需要一些時間來適應高纖維食物，這可能會導致一些腹脹和氣體。

身體的天然腸道酶不能消化豆類中發現的纖維和澱粉。相反，科學家稱之為細菌發酵的過程會破壞這些澱粉和纖維，正是這種發酵過程導致了額外的氣體，也就是放屁。

雖然有些人可能會覺得這不舒服，但這並沒有害處。

四、怎麼吃豆子？

豆類是一種非常多功能的飲食。人們可以將它們添加到沙拉或辣椒中，將它們用作配菜或主菜，或者將它們製成豆莢漢堡。

與大多數蔬菜類似，原料品種最健康，購買生豆意味著一個人可以完全控制他們烹飪的方式以及他們添加的食材。

將生豆浸泡在水中8-12小時後再使用，然後徹底沖洗。這有助於減少副作用，例如腹脹和氣體。

要在飲食中加入更多豆類，請嘗試以下想法：

烹飪豆辣椒，隻使用豆類或用豆子代替一些肉

吃鷹嘴豆泥，其中含有鷹嘴豆（鷹嘴豆）

將鷹嘴豆或菜豆加入健康的沙拉中

製作豆卷餅

將黑豆或紅豆加入炸玉米餅肉

在湯裡加豆子

壓碎黑豆作為蔬菜漢堡基地的一部分

總結：

1、豆類為糖尿病患者提供許多健康益處。它們是一種多功能，高營養的超級食品，可以幫助控制血糖水準和對抗疾病。

2、豆類對糖尿病患者的益處包括高蛋白質和纖維、低脂肪和低GI等級。如果與營養師合作，請告訴他們在飲食計劃中添加更多豆類。