六大茶類詳解：黃茶篇

黃茶又叫「僑銷茶」，屬於發酵茶類，黃茶的誕生頗為巧合，是在生產綠茶時製作工藝出現偏差而偶然得到的，因此製作工藝十分相似，但是黃茶與綠茶的口感、湯色和外觀都有很大區別。現在我們就開啟「走進黃茶之旅」來認識黃茶吧。

品質篇

黃茶屬於微發酵茶，製作工藝主要有殺青、悶黃、乾燥，其中悶黃尤為重要，是形成黃茶品質特徵的重要一步，悶黃的程度、掌握的好壞，也決定了黃茶的品質好壞，市面上好的黃茶難尋，就是因為悶黃一步很難掌握到位。

其實悶黃的過程就是發酵的過程，這個過程葉中葉綠素等物質氧化，茶葉顏色變黃，黃葉黃湯是黃茶的顯著特徵，黃茶的口感相較於綠茶，沒有綠茶的苦澀，更加香醇。

分類篇

黃茶的分類是根據原料的嫩度把黃茶分為：黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

黃芽茶：芽葉細嫩，白毫盡顯，湯色微黃或黃亮，葉底嫩黃勻亮，氣味芬芳馥鬱，用細嫩單芽或一芽一葉加工而成。

黃小茶：芽葉較細嫩，顯毫，湯色橙黃透亮，葉底嫩黃，香氣濃鬱，用細嫩芽葉加工而成。

黃大茶：外形條索粗壯，耐泡，湯色呈現透亮黃色或褐色，葉底嫩黃或黃中顯褐色，香高味濃，採用一芽二、三葉或三、四葉加工而成。

沖泡篇

步驟：

①準備茶具。（建議使用玻璃杯或者蓋碗，黃茶芽葉素有「金鑲玉」的美稱，將茶葉泡在玻璃杯中，可透過茶杯欣賞到茶葉在茶杯中或縹緲搖曳或蒼勁如柱的景觀，十分美觀）

②水燒至80至90度。

③溫壺滌具：沸水倒入杯中沖洗，再迅速倒掉。

④投放茶葉，投放量為茶杯的四分之一處即可。

⑤靜候幾分鐘，即可品嚐。

儲存篇

黃茶與綠茶相近，保存方法也類似。

儲存最忌潮濕、高溫、暴曬、氧氣和異味。

總原則：陰涼乾燥、密封無異味。

家庭儲存方法可以：陶瓷罐密封、塑膠袋密封。（可存放冰箱）

功效篇

①助消化、促食慾、護脾胃。黃茶是漚茶，在製作的過程中產生了大量的酶，消化酶有助於腸胃吸收，能保護脾胃。

②減肥降脂。如前說，消化有助消化吸收，那些懶癌患者，不想動又怕胖可以試試哦。

除此之外，黃茶具有預防食道癌、抗癌殺菌消炎等藥理功效。

黃茶在日常生活中鮮少被人提及，幾乎是六大茶類中最「隱秘」的茶了，但是實際上黃茶兼具綠茶的鮮美又具有發酵茶類醇厚，是不可多得的品飲好物，感興趣的茶友可以一試哦。