冷知識第4期 | 蜂蜜真的不會變質？

純天然蜂蜜不會變質

冷知識第4期

科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。

剛看完第一句可能有人要噴我了，不變質，這不是扯淡嗎！請耐心的往下看。

1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一壇蜂蜜，經鑒定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保存期限，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保存期限，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保存期限定為2年。

一般微生物適宜生長在滲透壓相當於3~6個大氣壓的溶液中， 僅少數真菌和酵母菌能在滲透壓相當於40~90個大氣壓中生長， 而在常溫下天然成熟的蜂蜜的滲透壓相當於105個大氣壓，足以使細胞脫水而死亡。

所以純天然的蜂蜜不太容易變質。當然還有一種蜂蜜也是純天然，但是容易變質！水蜜，也就是未成熟的蜂蜜，含水量高。

但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。

其實什麼食物都是越新鮮食用越好 至少營養價值會好一些。

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