雜糧系列：食療養生-有機燕麥米的功效及做法大全

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燕麥米是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高，其脂肪含量是大米的4倍，其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白面。營養學家發現，燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%，對糖尿病、脂肪肝、便秘、浮腫等有輔助療效，對中老年人增進體力，延年益壽大有裨益。

燕麥又稱蓧麥，是一種低糖、高營養的穀物，它含有可溶性的葡聚糖，這正是燕麥中控制三高和提升飽腹感的成份。而西北地區的傳統美食蓧麵窩窩也正是用燕麥面製作而成。

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β-葡聚糖——燕麥的特別奉獻

有一種可溶性纖維，是由一系列葡萄糖分子聚合而成的非澱粉類多糖，這就是β-葡聚糖，它擁有多種獨特的保健功能：

防感冒。β-葡聚糖可增強免疫戰士——巨噬細胞的活力，快速殺滅入侵的病毒、細菌、真菌等致病微生物，幫助你遠離感冒等感染性疾患。

防癌。β-葡聚糖能殺滅肉瘤細胞、黑色素細胞等惡性細胞，對肝癌，乳腺癌的抑製率可與抗癌藥物比肩，且無任何毒副作用，故有一定的防癌抗癌之功。

降低膽固醇。美國專家研究顯示，一個高血脂患者每天攝取3~4克β-葡聚糖，可降低「壞膽固醇」8%，其心臟病發作危險可降低10%~12%。

調節血糖。β-葡聚糖的高粘性可抑製胃的排空，延緩小腸對葡萄糖的吸收，從而有效地延緩餐後血糖上升的速度，對糖尿病有一定的抑製和預防作用。

保護腸道。β-葡聚糖不能吸收，在大腸中發酵，產生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸，抑製腐敗菌，促進益生菌，維持腸道菌群平衡，防止腹瀉或便秘。

▲沒脫殼的燕麥是這樣的

▲燕麥植株非常漂亮

▲成熟的燕麥像一串串風鈴一樣

燕麥米長得細長，中間有凹陷，非常好認。

▲初心·良食有機生態燕麥米

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1、蕃薯燕麥粥

材料：

燕麥胚芽米100克，蕃薯一個，水。

做法：

1.燕麥米淘洗乾淨浸泡半小時，蕃薯去皮切1厘米大的小塊。

2.鍋中放入足夠的水，比平時煮粥多放一碗水。

3.水沸後到入浸泡好的燕麥米和蕃薯塊。

4.大火煮沸後改小火慢煮30-40分鐘至粥粘稠即可。

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2、菌香燕麥米糊

材料：

燕麥胚芽米50克、黑米50克、小米50 克、青豆50克、花生1把、雞腿蘑1個、水適量

做法：

1、清水泡發乾雞腿蘑，雜糧按個人喜好配好。

2、雜糧和雞腿蘑清洗乾淨。

3、所有材料放入豆漿機。

4、放入適量清水，攪拌均勻後即可食用。

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3、燕麥紅棗蓮羹

材料：

燕麥胚芽米80克，蓮子80克，紅棗150 克，冰糖適量，蓮藕粉適量

做法：

1.紅棗洗乾淨用冷水浸泡2小時。

2.燕麥、蓮子洗乾淨用冷水浸泡1小時。

3.煮鍋加水，紅棗入鍋同煮。

4.10分鐘後，蓮子入鍋同煮；10分鐘後，燕麥入鍋同煮。

5.30分鐘後，加冰糖煮。

6.取適量蓮藕粉，加水調成糊。

7.蓮藕粉糊入煮鍋。要不斷攪動，以免糊鍋。

8.煮至蓮藕粉糊熟，羹稠即可盛出享用。

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口感Q彈的燕麥米煮飯煲粥一級棒，是非常健康的粗糧之一。

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【品名】燕麥米

【規格】400克/包

【食用方法】煮飯煲粥等