夏季三伏天，吃「三筍」降暑助消化

竹筍、蘆筍、萵筍，三種植物都帶著一個「筍」字，口感都是脆而鮮嫩的，常常讓人傻傻分不清楚。

夏季吃「三筍」，有利於降暑助消化，給人帶來清爽的感覺。今天就分別分享下「三筍」的菜單，相信大家之後就能分清楚啦！

☉萵 筍☉

萵筍，也稱萵苣、青筍， 主要食用部分是白綠色的嫩莖， 嫩葉也可食用。

萵筍的功效：

☉竹 筍☉

在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。

中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

☉蘆 筍☉

蘆筍是石刁柏的幼苗，未出土呈白色，出土後呈綠色。

蘆筍的功效：

推薦食譜

1

素炒蘆筍

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材 料：

蘆筍1把，生薑一小塊，橄欖油兩杓，胡蘿蔔一小截，鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、蘆筍斜刀切厚片，生薑末，胡蘿蔔切小片

2、兩杓橄欖油燒熱轉小火炒香薑末和胡蘿蔔

3、下蘆筍後大火快速翻炒，加少許鹽和蔬果粉調味，翻炒兩分鐘出鍋

2

蘆筍拌腰果

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材 料：

蘆筍200g，腰果50g，植物油、鹽、醬油、白醋、芝麻油適量

做 法：

1、蘆筍用清水沖洗乾淨，將老頭切除，然後切成斜刀段，放入開水中焯熟，約2-3分鐘

2、將焯熟的蘆筍倒入冷開水中浸泡一會，再將水倒掉，並擠出多餘的水分

3、冷油下入腰果，開啟中小火炒製，炒至金黃關火，撈出放涼

4、待腰果冷卻後倒入蘆筍中，並調入鹽、醬油、白醋、芝麻油

5、拌勻後就可以開吃啦！

3

鮮菇炒蘆筍

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材 料：

蘆筍250克，紅甜椒1/3個，黃甜椒1/3個，鮮香菇4朵，鹽、香油、醬油適量，乾紅辣椒4個，薑1小塊

做 法：

1、蘆筍洗凈蘆筍切段；

2、沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

3、黃紅彩椒切小菱形塊；乾辣椒切小段，薑切絲；

4、香菇洗凈切小片；

5、熱油鍋，倒入乾紅辣椒、薑末爆香；

6、再倒入香菇片翻炒至軟；

7、加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生後盛出即可。

4

涼拌竹筍

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材 料：

竹筍1斤，麻辣花生2杓，精鹽、椰子油、香醋適量，豉油1杓

做 法：

1、竹筍去殼洗凈，切條片狀

2、鍋內倒水開煮，筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控乾水備用

3、將控水後的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、香醋、豉油1杓、椰子油拌勻

4、上桌前撒上2杓麻辣花生拌勻裝盤即可

5

醬香油燜筍

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材 料：

竹筍500克，植物油5ml，鹽3克，生抽2ml，豆瓣醬10克，生薑

做 法：

1、竹筍去殼，洗凈切塊，

2、清水煮沸，放點鹽，放入竹筍，汆燙一下，撈出，過冷水

3、熱鍋，倒油，把剁碎的生薑倒入煸香；

4、把汆燙好的竹筍，入鍋，翻炒；

5、放生抽繼續翻炒至熟；放生抽不僅味道美，顏色也漂亮；

6、放豆瓣醬、鹽炒均勻，美味出鍋。

6

豆皮拌萵筍

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材 料：

萵筍一根，豆皮一張，生薑小塊、鹽一匙，蔬果粉少許，生抽少許，麻油30克

做 法：

1、萵筍去皮刨絲，豆腐皮過水切絲，生薑切末

2、食材中加入生薑末，鹽，蔬果粉，生抽

3、抓拌均勻，靜置半小時

4、裝盤，淋上芝麻油

7

小炒萵筍絲

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材 料：

萵筍半根，胡蘿蔔半根，蟹味菇50g，鹽1小杓，植物油適量

做 法：

1、胡蘿蔔洗凈切成絲，萵筍去皮洗凈切成絲

2、將蟹味菇去根洗凈，切兩段

3、炒鍋中加入適量植物油，燒熱

4、將胡蘿蔔絲和萵筍絲一起放入鍋中翻炒

5、然後加入蟹味菇一起翻炒

6、加入適量清水，約100ml，大火煮開，轉小火

7、待湯汁即將收乾時，加入適量鹽調味即可。

8

萵筍葉菜飯

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材 料：

萵筍葉，胡蘿蔔，沙拉油，鹽2小杓，大米2小碗

做 法：

1、米淘好放邊上，讓它先漲開

2、胡蘿蔔去皮切丁，萵筍葉洗凈晾乾切段

3、鍋子燒熱加入沙拉油，先放入胡蘿蔔煸炒

4、再放入萵筍葉一起煸炒，隨後加入兩杓鹽

5、煸炒1分鐘左右後，倒入之前的米鍋

6、放入電飯煲，選擇煮飯功能

7、飯燒好後，打開用杓拌勻，然後蓋上蓋子繼續讓它悶會再吃