這些菜千萬別隻用清水洗，可能越洗越臟……

很多人都用清水洗菜，但清水並不能洗乾淨所有的菜。比如，這些菜千萬別隻用清水洗，可能越洗越臟！

花菜類

無論是白色的花菜還是綠色的西蘭花，看上去都很乾凈，但其實他們花球狀的葉瓣裡很容易藏農藥和菜蟲，所以一定要清洗乾淨才好。

準備一盆清水，在水中放少許的鹽，用筷子攪拌均勻。

原理：把買回來的花菜放在鹽水中浸泡5分鐘，鹽水有助於殺菌，既可以殺死花菜上隱藏的小蟲，也能去除花菜上殘留的農藥。

葉子菜

買回來的葉子菜，不僅要清洗葉片上的沙子和泥土，還要清洗葉子上殘留的農藥，而隻用清水沖洗農藥，肯定洗不乾凈。

準備一盆清水，在清水中倒入適量的小蘇打，攪拌均勻

把要洗的葉子菜放在蘇打水中浸泡10分鐘，拿出來再用清水沖洗乾淨即可。

原理：農藥遇鹼性溶液易分解，小蘇打呈鹼性，用小蘇打洗菜可以清除菜葉上殘留的農藥。

茄瓜類

茄瓜類蔬菜表面凹凸不平，很容易積攢細菌和灰塵，並也容易殘留農藥。

把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。

刷完後放在蘇打水中浸泡10分鐘，這樣不用去皮，也能放心食用。

原理：大部分農藥是有機磷類農藥，不溶於水，是酸性的，加入食用鹼後，水變成弱鹼性，和農藥的酸性結合，就能夠去掉蔬菜上殘留的農藥。

菌菇類

很多菌菇都生長在土壤裡，而且菌菇的傘面菌朵裡有很多褶皺，也很容易隱藏各種泥沙。

可以用麵粉或淘米水先進行浸泡，把手放在洗菜水中朝一個方向攪動，這時菌菇表面以及褶皺中的泥土就會隨著水的旋攪自動掉下來，最後用清水沖洗一下就可以了！

肥腸

爆炒肥腸是很多人都愛吃的一道菜，要想做出來的肥腸味道好，清洗很關鍵。

先把大腸放在清水中浸泡5-10分鐘，然後把水分瀝乾，用細鹽、米醋、料酒或白醋加少許水，反覆搓洗幾遍，最後用清水沖洗乾淨即可。

豬肝

豬肝上不僅有血漬，還有異味，把豬肝放在加醋的水中浸泡5分鐘，可以清理掉豬肝上的血漬，然後用麵粉擦洗豬肝表面，不僅可以清除豬肝上的異味，而且炒出來的豬肝口感更滑嫩。

螃蟹

又到了吃螃蟹的季節，螃蟹在水中以腐爛的小魚小蝦為食，體表和體內含有大量的細菌和毒素，清洗不乾凈直接危害身體健康。

先用清水將螃蟹體表的汙物沖洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可讓螃蟹吐出胃中的髒東西，浸泡期間多換水，直到螃蟹吐出的水變乾淨為止。

來源：江西省中醫院

編輯：高繼明 審核：朱蕗鋆

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