廚師長教做蕃薯糯米餅，不用一滴水，不發麵，詳細講解超簡單！

這款蕃薯糯米餅不需要添加任何水分，隻用了蕃薯加糯米粉混合揉成團，煎至兩面金黃即可。趁熱來一個，蕃薯味道醇厚，口感軟糯香甜，這是我小時候最喜愛的味道。廚師長教做蕃薯糯米餅，不用一滴水，不發麵，詳細講解超簡單！

用料

蕃薯350克

糯米粉140克

砂糖25克(見步驟3)

白芝麻少許

玉米油(煎餅用)適量

蕃薯糯米餅的做法

蕃薯去皮切薄片，凈重350克。

隔水蒸熟蕃薯。蒸熟蕃薯後必須瀝乾水。

將蕃薯搗成泥。我用的紅蜜薯特別甜，所以製作中沒有添加任何糖。可根據自己的口味添加砂糖，建議不超過25克。

蕃薯泥與糯米粉混合，揉均勻。

揉好的麵糰會有一點點粘手。說一個重點！蕃薯的含水量有差異，而且不同糯米粉的吸水性也不同。得根據實際增減糯米粉的用量。以最終能揉成麵糰為準，在不添加任何水的情況下，揉成的麵糰稍微有點粘，就是蕃薯的比例相對多點。不過我更喜歡這種口感。

分成一個個均勻的小團，壓成圓餅狀。

兩面裹上炒香過的白芝麻。

適量油加熱，放入蕃薯餅小火慢煎。

煎至兩面金黃即可。

軟糯香甜。

成品圖。

小貼士

根據實際情況增減糯米粉的用量，以能揉成麵糰為準。煎餅時必須小火慢煎。同理可做紫薯餅、南瓜餅、芋頭餅等。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！